Lagrange Fromagere Mode D'emploi page 42

DIE SÜSSEN
Erdbeerquark (4 Pers.)
1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-
Kuhmilch.
500g Erdbeeren (400g zum Mixen / 100 g zum Kleinschneiden) –
100 g feiner Zucker
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen
Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Quark mit den Quirlen eines
elektrischen Handmixers aufschlagen.
400 g Erdbeeren mit 100 g feinem Zucker mixen. Die Mischung in
einem Topf auf kleiner Flamme mit den Erdbeerstückchen etwas
eindicken lassen, ohne jedoch zu kochen. Wenn das Mus am
Löffel hängen bleibt, abkühlen lassen.
Zum Quark geben und gut untermischen.
Kühl in Glasschälchen servieren.
Verschiedene Verfeinerungen für Naturschichtkäse (4 Pers.)
4 kleine Schichtkäse aus frischer Kuhmilch (jeweils 0.25 l).
Bereiten Sie den Schichtkäse 48 Stunden im Voraus (Ca. 10
Stunden im Frischkäsebereiter und einen Tag zum Abtropfen).
• Schichtkäse mit Schokolade
300 g dunkle Schokolade – 0,25 l Milch - 50 g Zucker –
Schokoladenstreusel oder Kokosraspel zum Verzieren
Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Feingeschnittene
Schokolade und den Zucker zufügen und umrühren.
Schichtkäse auf kleinen Desserttellern anrichten und mit der
Schokoladensoße begießen.
Mit Schokoladenstreuseln oder Kokosraspeln bestreuen.
• Schichtkäse nach Art der Ardèche
1 Dose Esskastanienmus von 500g – 40 cl süße Sahne – Einige
Stückchen glacierte Maronen zur Verzierung
Sahne steif schlagen. Am besten geht es, wenn sie sehr kalt ist.
Das Esskastanienmus hinzufügen.
Schichtkäse auf kleinen Desserttellern mit der lockeren
Kastaniencreme anrichten.
Mit glacierten Maronenstückchen verzieren.
• Schichtkäse mit Schlagsahne und roten Früchten
100g Erdbeeren – 100g Himbeeren– 100g Heidelbeeren oder
Brombeeren
2 Essl. Vanillezucker – 25 cl Schlagsahne – 6 Pfefferminzblättchen
zur Verzierung
Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Schichtkäse in breite Schälchen stürzen. Mit Schlagsahne und
roten Früchten umgeben.
Mit einem Pfefferminzblatt verzieren.
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