Viking Range Combi Steam/Convect VCSO210 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 201

IMPORTANTE–
Agitar En ocasiones, las sopas o las cazuelas recalentadas
sin envolturas tienen un aspecto aguado después de
la cocción. La apariencia mejora si se agitan bien.
Reposo El tiempo de reposo se recomienda luego de la
cocción para permitir que el calor de los alimentos
se disperse de manera uniforme. No deje los ali-
mentos reposando en el horno por mucho tiempo,
ya que se pueden recocer o humedecer debido al
vapor residual.
Escalfado El modo de vapor se puede usar para escalfar
vegetales a fin de prepararlos para ser congelados.
Coloque los vegetales preparados en la vaporera de
la rejilla superior en la bandeja para hornear. Use el
nivel alto del horno. Presione STEAM, MANUAL y el
tiempo deseado de 4 - 5 minutos. Presione START.
Luego de la cocción a vapor, ponga en agua fría
para enfriar rápidamente. Escurra y luego congele.
Para Convección a Vapor y Cocción al Vapor
CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS
Densidad La densidad de los alimentos afecta el tiempo de
cocción. Si es posible, corte los alimentos en por-
ciones más pequeñas y colóquelos formando una
sola capa.
Cantidad El tiempo de cocción se debe incrementar si hay
mayor cantidad de alimentos.
Tamaño Los alimentos y porciones pequeños se cocinan
más rápido que los grandes, ya que el calor penetra
por todos los lados hasta el centro. Para lograr una
cocción uniforme, que todas las porciones tengan
el mismo tamaño.
Lea y siga las instrucciones
TÉCNICAS DE COCCIÓN
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN
13
13 S