Viking Range Combi Steam/Convect VCSO210 Manuel D'utilisation Et D'entretien page 100

IMPORTANT–
Dimension
Forme
Température
des aliments
Assaisonnement
et aromatisation
• Vérifiez si les aliments sont cuits / réchauffés à fond avant de
les servir.
• Le temps de cuisson sera affecté par la forme, profondeur,
quantité et température de la nourriture combinés à la taille,
forme et matériel du contenant.
• Ne jamais chauffer de l'huile ou du gras pour de la friture car
cela peut entraîner un surchauffement et un incendie.
F
Prière de lire et de suivre
CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS
Les petits aliments et petits morceaux cuisent
plus rapidement que les gros car la chaleur
peut pénétrer par tous les côtés vers le centre.
Pour une cuisson uniforme, coupez tous les
morceaux de la même grandeur.
Les aliments qui sont de formes irrégulières,
tels les poitrines de poulets ou les pilons, peu-
vent prendre plus de temps à cuire au niveau
des parties plus épaisses. Vérifiez que ces
parties soient cuites à fond avant de les servir.
La température initiale des aliments affecte
le temps de cuisson. Des aliments refroidis
prendront plus de temps pour cuire que des
aliments à température ambiante. La tem-
pérature du contenant ne correspond pas à
la température réelle de la nourriture ou du
breuvage.
Il est préférable d'ajouter les assaisonnements
ou aromatisants après la cuisson. S'ils sont
ajoutés en tant que marinade ou marinade
sèche, le goût peut devenir moins prononcé
lors de la cuisson à vapeur. Ajoutez des as-
saisonnements ou aromatisants après la cuis-
son, si nécessaire.
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