Table Des Matières - Alto-Shaam 300-TH/III Manuel D'installation, Fonctionnement, Entretien

Livraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Procédures de sécurité et précautions . . . . . . . . . . . . . . . 2
installation
Exigences d'installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Plans cotés, poids et capacités . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Options et accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Configurations d'empilage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Mise de niveau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Exigences de retenue - Équipement mobile . . . . . . . 13
Pose du ramasse-gouttes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Caractéristiques électriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
instructions d'utilisation
Sécurité des utilisateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Mise en marche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Signaux sonores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Fonctions de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Instructions de cuisson/maintien/fumage . . . . . . . . . 19
Fonctions d'exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Instructions de fumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Options utilisateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Guide général de maintien en température . . . . . . . . 25
MN-29759- (Rév. 8) 08/16 • Série TH/III-SK/III Cuisson, maintien et fumage
fr
Entretien et nettoyage
Instructions de wntretien et nettoyage . . . . . . . . . . . 26
Liste de vérifications d'entretien préventif . . . . . . . . . . . 29
Hygiène
Sécurité des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Températures internes de denrées alimentaires . . . . 30
Entretien et réparation
Dépannage - Codes d'erreur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Dépannage des composants électriques . . . . . . . . . 32
Vues extérieures et pièces détachées . . . . . . . . . . . . 33
Composants électroniques, vues et
pièces détachées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Pièces de rechange de l'enregistreur
de données HACCP (en option) . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Kits de câble chauffant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Schémas de câblage
Toujours consulter les schémas de câblage inclus avec
l'appareil pour avoir la version la plus récente .
Garantie
Dommages et réclamations concernant
le transport . . . . . . . . . . . . . . . . . Couverture arrière
Garantie limitée . . . . . . . . . . . . . . Couverture arrière