Table des Matières
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Fonctionnement
La table de tailles de portions et de capacité de service par plat ci-dessous est fournie à titre indicatif seulement.
Catégorie d'aliment
Articles de petit déjeuner :
Pancakes, gaufres, pain perdu
Œufs
Charcuterie
Céréales cuites
Compote de fruits
Viande, volaille, poisson, fruits de mer
Gratins et plat complets
Légumes
Féculents :
Pomme de terre, riz, pâtes, farce, haricots
Sauces et jus de viande
Sauces
Salades à base de protéines et de féculents
Desserts :
Pudding, flan, mousse, gelée
36
Tailles de portions et capacité des plats
Taille de plat
›
12 po x 20 po x 2-1/2 po
(2
3)
à
MN-38954-
• Rév 0 • 04/17 • Quickchiller
fr
325 mm x 530 mm x 65 mm
Portion de service
4 oz
2 à 4 oz
2 oz
4 oz
4 oz
4 oz
6 à 8 oz
4 oz
4 oz
2 oz
4 oz
4 à 6 oz
4 oz
Portion métrique
Portions par
équivalente
113 g
57 à 113 g
57 g
113 g
113 g
113 g
170 à 227 g
113 g
113 g
57 g
113 g
113 à 170 g
113 g
plat
48
96 à 48
96
48
48
48
32 à 24
48
48
96
48
48 à 32
48
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Table des Matières
Dépannage
