Table des Matières
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Informations supplémentaires
➤ Nettoyer le Quickchiller et les sondes avant utilisation
et s'assurer que toutes les modes de conditionnement
fonctionnent correctement avant de refroidir ou de
congeler des aliments.
➤ Pour assurer un fonctionnement correct, laisser le
Quickchiller dégivrer toutes les 4 à 10 heures.
➤ Pour obtenir des performances optimales, laisser le
Quickchiller prérefroidir pendant un minimum de 30
minutes avant d'y charger des plats.
➤ Ne pas surcharger le Quickchiller.
➤ Il est important de connaître et de respecter toute la
réglementation sur l'hygiène alimentaire en vigueur.
➤ Cuire les aliments comme il se doit en prévision du
refroidissement ou de la congélation rapide.
➤ Les aliments doivent être répartis dans des plats peu
profonds sur une épaisseur ne dépassant pas 51 mm.
➤ Les plats doivent être couverts avant le processus de
refroidissement ou de congélation pour éviter leur
dessèchement.
➤ Toujours respecter la durée de conservation conseillée
pour les produits alimentaires refroidis. Conserver
sous réfrigération les aliments refroidis pendant un
maximum de 5 jours, jour de production et jour de
consommation inclus.
➤ La réglementation américaine prévoit que tous les
produits refroidis doivent être réchauffés jusqu'à une
température interne de 74 °C avant d'être servis.
REMARQUE
Prévoir un espacement suffisant entre les plats afin d'assurer une
circulation d'air appropriée à la fois pour le refroidissement et la
conservation. Les plats empilés restreignent l'écoulement d'air et
allongent la durée de refroidissement.
Fonctionnement des ventilateurs
Durant le refroidissement initial du Quickchiller,
un système de temporisation bloque l'activation des
ventilateurs de refroidissement jusqu'à ce que la
température du serpentin d'évaporateur soit inférieure
à -1 °C. Les ventilateurs restent activés jusqu'à ce que la
température du serpentin d'évaporateur passe au-dessus de
16 °C.
Dégivrer
Le Quickchiller déclenche un cycle de dégivrage
automatique si la période de dégivrage arrive à expiration
et, si le Quickchiller est en mode de maintien, qu'il a
effectué la transition du mode de refroidissement au mode
de maintien ou, s'il est en mode de refroidissement, que
le délai de dégivrage est dépassé de plus d'une heure et
que toutes les sondes sont en dessous de 2 °C. Si le délai
de dégivrage est dépassé de plus d'une heure mais que
des sondes sont au-dessus de 2 °C, l'écran affiche le code
d'erreur E-77 et la commande émet un signal sonore toutes
les dix secondes jusqu'à ce qu'un dégivrage soit effectué.
MN-38954-
• Rév 0 • 04/17 • Quickchiller
fr
Fonctionnement
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Dépannage
