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PROVENO E
REV. 1.0
Un fi ltre à particules de taille 5-15μm est recommandé quand l'eau contient du sable, des particules de
fer et d'autres matières suspendues.
2. Filtre à charbon actif
Si le taux de chlore dépasse 0,2 mg/l, utilisez un fi ltre à charbon actif.
3. Système d'osmose inverse
Si la concentration en chlorures dépasse 60 mg/l, utilisez un système d'osmose inverse. Ceci est crucial
pour éviter la corrosion.
4. Adoucisseur d'eau
Si vous avez une grande production de calcaire, utilisez un adoucisseur d'eau. L'échangeur d'ions H+ ou
Kleensteam sont des systèmes recommandés. Les échangeurs d'ion sodium ne sont pas recommandés
à cause des problèmes causés par de hautes teneurs en sel.
5.5. Aération
La charge calorifi que et de vapeur de la marmite doit être prise en compte dans le plan d'aération de la
cuisine. Une hotte d'aération doit être installée au-dessus de la marmite, une grande quantité de vapeur
étant libérée à l'ouverture du couvercle. Lors du dimensionnement de la hotte d'aération, tenir compte
de l'espace requis pour l'ouverture du couvercle (voir schéma d'installation).
5.6. Autres installations
Si la marmite multifonctions installée est connectée à un système de gestion de puissance de la cuisine,
les points de raccordements sont indiqués sur le diagramme de câblage électrique.
5.7.
Procédures après installation
5.7.1. Réglage du basculement
Avant de repositionner les plaques sur le pilier technique, vous devez vérifi er et, si nécessaire, régler
l'utilisation du basculement.
Sur les marmites à basculement hydraulique Proveno 200, 300 et 400, vérifi ez d'abord le sens de rotation
du moteur de la pompe hydraulique. Le sens de rotation correct est l'inverse des aiguilles d'une montre
en regardant du ventilateur de refroidissement du moteur.
Si le sens de rotation n'est pas le bon, cela veut dire que deux phases du câble d'alimentation allant au
secteur doivent être échangées.
Ensuite, vous devez vous assurer que la cuve est horizontale quand elle est en position de cuisson. Avant
cela, assurez-vous que le pilier technique de la marmite multifonctions a été installé horizontalement. Le
test de fait de la manière suivante :
•
cuve s'arrête en position de cuisson.
•
D'abord, basculez la cuve à au moins mi-course puis, appuyez sur la touche retour jusqu'à ce que la
Vérifi ez l'horizontalité de la cuve au niveau de son bord supérieur.
08.05.2013
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