Table des Matières
Publicité
Recettes
Pain de seigle
Temps de préparation : 120 à 135 minutes
Ingrédients
400 g de farine de seigle type 1150
200 g de farine de blé de type 405
2½ c. à c. de sel
2 c. à c. de miel
150 g de levain liquide
1 cube de levure (42 g)
400 ml d'eau tiède
5 c. à s. de graines de lin
4 c. à s. de graines de tournesol
Pour badigeonner
Eau
Accessoires
Moule rectangulaire (30 cm de long)
Préparation
Mélanger la farine de blé, la farine de
seigle et le sel, puis ajouter le miel et le
levain.
Ajouter la levure dissoute dans l'eau et
pétrir la pâte épaisse pendant 4 mi-
nutes, de préférence avec un robot.
Faire lever à couvert au four à 35 °C,
Chaleur sole-voûte pendant 30 à 45 mi-
nutes.
Incorporer les graines de lin et les
graines de tournesol. Verser la pâte
dans un moule à cake beurré. Lisser la
surface, la badigeonner d'eau et la lais-
ser lever en mode Chaleur sole-voûte à
35 °C pendant 15 à 20 minutes.
Cuire le pain dans le four préchauffé.
Réduire la température après 15 mi-
nutes.
132
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 180-190 °C + préchauf-
fage
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Publicité
Table des Matières
