Table des Matières
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Petits pains au levain
Temps de préparation : 100 à 120 minutes
10 petits pains
Ingrédients
½ cube de levure (21 g)
270 ml d'eau tiède
500 g de farine
1½ c. à c. de sel
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. bombée de beurre ramolli
Pour badigeonner
Eau
Accessoires
Plaque de cuisson/Plaque de cuisson
perforée Gourmet
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède en re-
muant. Pétrir la farine, le sel, le sucre et
le beurre 3 à 4 min jusqu'à obtenir une
pâte homogène. Faire lever à couvert
au four à 35 °C, Chaleur sole-voûte
pendant 35 à 45 minutes.
Pétrir légèrement la pâte et former envi-
ron 10 boules de taille identique, les
placer sur le plat multi-usages ou la
plaque de cuisson Gourmet perforée,
les entailler et les faire lever dans le four
à 35 °C pendant encore 25 à 35 mi-
nutes en mode Chaleur sole-voûte.
Badigeonner les petits pains avec de
l'eau et cuire dans le four préchauffé.
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 200–210 °C
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
Temps de cuisson : 25 à 35 minutes
Remarque
Pour préparer des petits pains au lait,
remplacer l'eau par 300 ml de lait. Pour
préparer des petits pains aux raisins,
remplacer l'eau par 300 ml de lait et
ajouter 2 c. à s. de sucre et 100 g de
raisins secs à la pâte.
Recettes
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