Table des Matières
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Recettes
Pain aux olives
Temps de préparation : 170 à 200 minutes
Ingrédients
450 g de farine
½ cube de levure (21 g)
150 ml de vin blanc
4 œufs
50 g d'huile d'olive
100 g de jambon cru découpé en dés
fins
100 g de pecorino râpé
1 c. à c. de marjolaine
½–1 c. a. c. de sel
100 g de noix hachées
100 g d'olives noires grossièrement ha-
chées
Accessoires
Moule rectangulaire (30 cm de long)
Préparation
Malaxer la farine, la levure, le vin, les
œufs et l'huile pour former une pâte
onctueuse. Faire lever à couvert au four
à 35 °C, Chaleur sole-voûte pendant 40
à 50 minutes.
Mélanger le jambon, le fromage, la mar-
jolaine et le sel, les incorporer à la pâte
avec les noix hachées. Incorporer les
olives grossièrement hachées en der-
nier.
Verser la pâte (très souple) dans un
moule à cake graissé et faire lever à
couvert au four à 35 °C pendant 40 à
50 minutes, en mode Chaleur sole-
voûte. Entailler le pain sur toute sa lon-
gueur et le faire cuire jusqu'à obtention
d'une belle couleur dorée.
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Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 160–170 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
5 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 65 à 75 minutes
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