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2.11 Les interfaces RecipeTuner
Après avoir ouvert un programme de cuisson, il est possible de le modifier
de façon simple en utilisant les interfaces RecipeTuner. En fonction du type
de cuisson sélectionné, il est possible de modifier facilement la cuisson d'un
produit, le dorage, le degré de levage, etc.
Vendredi 8 mars 2019
AGNEAU AU FOUR
Viande
CUISSON
Personnalisation avancée
Méthode de cuisson
À la vapeur
Griller
Rôtir
Frire
Braiser
Gratiner
Produits à four
Température basse
Fumage
Œufs
32
La fonction RecipeTuner est présente
09:45
aussi
préconfigurés que pour les nouveaux
programmes. Le système RecipeTuner
reconnaît seul la phase à modifier pour
DORAGE
répondre aux exigences de cuisson.
Fonction des interfaces
Cuisson : permet de modifier la
cuisson d'un produit. En partant d'une
cuisson moyenne à 60°C au cœur, les
cuissons suivantes seront obtenues (de
gauche à droite) : « saignant », « moyen-
saignant », « moyen », « moyen- bien
cuit » et « bien cuit ».
Dorage : il est possible de modifier
le dorage du produit sur 5 niveaux, du
plus léger (à gauche) au plus intense (à
droite).
Humidité : pour la cuisson des braisés,
elle fait référence à l'humidité résiduelle
sur le produit au terme de la cuisson.
Levage : il est possible d'ajouter des
degrés de levage (par pas de 20 minutes)
pour ensuite effectuer un programme
automatique de levage et de cuisson.
Interfaces
Cuisson
Cuisson
Cuisson
Cuisson
Humidité
Dorage
Levée
Cuisson
Cuisson
bien
pour
les
Dorage
Dorage
Dorage
Dorage
programmes
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