Table des Matières
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Le fumage peut être effectué à froid ou à chaud, selon le type de produit et du
résultat désiré.
Dans le premier cas, régler la température entre 10°C et 30°C. La température
minimale dans la chambre du four sera proche de la température ambiante. Il est
possible de refroidir plus la chambre en introduisant de la glace dans la chambre
de cuisson.
Dans cette modalité, la température maximum programmable est 200°C.
2.4d Démarrer et arrêter la cuisson
Après avoir programmé les paramètres de cuisson, appuyer sur le poussoir
9
START, poussoir
Pour arrêter la cuisson, frapper la touche STOP, poussoir
2.5 Programmes de cuisson personnalisés
Il est possible et simple de créer des programmes de cuisson personnalisés qui
peuvent avoir jusqu'à 9 phases différentes plus le préchauffage.
Chaque phase de cuisson est représentée par un mode de cuisson (convection,
mixte, vapeur, etc.) avec des paramètres spécifiques de temps, humidité,
ventilation, etc.
Par exemple : pour un rôti, il est possible de créer un programme qui contient
une phase de rissolage, une de cuisson et une de maintien.
La condition fondamentale pour créer une phase suivante est que la phase
précédente ait un temps défini : par exemple, si le temps de la phase 1 est
défini sur infini, il ne sera pas possible de créer une phase 2 car la première n'a
, pour faire démarrer la cuisson.
9
START
10
STOP
Le four démarrera en mode préchauffage
si celui-ci a été précédemment sélectionné,
ou directement en mode cuisson. En
appuyant sur la touche « personnalisation
avancée » il est possible de sélectionner
manuellement la phase spécifique de départ
de la cuisson ou de passer d'une phase à
l'autre du cycle, en sélectionnant la phase
intéressée et en appuyant sur la touche GO
qui s'affiche à côté du numéro de phase.
La cuisson durera jusqu'à l'écoulement du
temps défini ou, en mode de cuisson avec
sonde à cœur, lorsque la température au
cœur est atteinte. Si le temps est défini sur
infini, il est nécessaire d'arrêter la cuisson
manuellement.
10
.
25
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