Table des Matières
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Grand four
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas
de valeur pour le poids du rôti.
Comment pouvez-vous savoir
si le rôti est cuit?
Le rôti est trop cuit et l'extérieur
est brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la
sauce est brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la
sauce est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un
dégagement de vapeur.
Soufflés, gratins, tranches
de pain à griller
Mets
Soufflés sucrés (p.ex. soufflé
au fromage blanc avec des fruits)
Soufflés salés à base
d'ingrédients cuits (p.ex. gratin lèchefrite
aux pâtes)
Soufflés salés à base
d'ingrédients crus* (par.ex.
gratin de pomme de terre)
Brunir des toasts 04 toasts
12 toasts
Gratiner des toasts04 toasts
12 toasts
* Le soufflé ne doit pas être plus haut que 2 cm.
** Enfournez la lèchefrite toujours au niveau 1.
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Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement
inférieur et allongez la durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce)
ou bien faites le «test de la cuillère». Appuyez sur le rôti avec la
cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est prêt. Si la cuillère
s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus
de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand ou ajoutez
moins de liquide.
Utilisez le mode gril air pulsé au lieu de convection naturelle. De
cette façon, le fond du rôti ne chauffe pas autant et il se dégage
moins de vapeur.
Le tableau s'entends pour un enfournement dans le
four froid.
Vaisselle
Hauteur Mode de
Moule à soufflé
2
Plat à gratin,
3
3
Moule à soufflé ou
2
lèchefrite
2
Grille
4
Grille
4
Grille**
4
Grille**
4
Température
cuisson
°C, gril
180-200
t
210-230
t
210-230
t
,
150-170
,
150-170
V
3
3
x
V
3
3
x
Durée,
minutes
40-50
30-40
20-30
50-60
50-60
6-7
4-5
7-10
5-8
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