Table des Matières
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Grand four
Gâteaux cuits dans les
moules
Gâteaux à pâte levée simple
Gâteaux à pâte levée fine
(p.ex. sablés)
Fond de tarte en pâte brisée
avec bord
Fond de tarte en pâte levée
fine
Tarte en pâte à biscuit
Tarte aux fruits ou au
fromage blanc, pâte brisée**
Gâteaux aux fruits, pâte levée Moule démontable
fine
Tartes salées**
(p.ex. des quiches/tartes aux
oignons)
*
Faire attention à la position des moules à cake. Vous trouverez des grilles supplémentaires comme
accessoires optionnels dans le commerce spécialisé.
** Laissez refroidir le gâteau env. 20 minutes dans l'appareil.
La température et la durée de cuisson dépendent de
la quantité et de la nature de la pâte. C'est pourquoi
les tableaux présentent des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse. Une
température plus basse permet d'obtenir des mets
plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez
la fois suivante une valeur plus élevée.
Vous trouverez des informations supplémentaires
dans la section intitulée «Conseils pour pâtisserie»
faisant suite aux tableaux.
Moule sur la
Hauteur Mode de Tempéra-
grille
Moule à kouglof/
2
savarin/cake
3 moules à cake*
1+3
Moule à kouglof/
2
savarin/cake
3 moules à cake*
1+3
Moule démontable
1
Moule pour fond de 2
tarte aux fruits
Moule démontable
2
Moule démontable
1
en couleur foncée
2
moule à kouglof
Moule démontable
1
cuisson
ture °C
170-190
t
150-170
˜
160-180
t
140-160
˜
160-180
t
160-180
t
160-170
t
170-190
t
160-180
t
180-200
t
Durée de
cuisson,
minutes
50-60
75-105
60-70
75-105
25-35
20-30
30-45
70-90
50-60
50-60
47
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