Conseils Pour La Pâtisserie - Siemens HB 56 M 550 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Conseils pour la pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre
propre recette.
Vérifiez si votre génoise est
complètement cuite.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a monté davantage au Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson,
centre que sur les bords.
Le dessus du gâteau est trop
cuit.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (gâteau au
fromage blanc par ex.) a un bel
aspect mais l'intérieur est
pâteux (filets d'eau à l'intérieur). Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez
Les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorées.
Le dessous de la tarte aux fruits
est trop clair. Le jus des fruits a
coulé.
Vous avez utilisé plusieurs
niveaux de cuisson. Les
pâtisseries placées sur la plaque demanderont pas forcément la même durée de cuisson.
du haut sont plus cuites que
celles de la plaque du bas.
La cuisson de gâteaux aux
fruits juteux produit de la
condensation.
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Orientez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre
recette.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la
recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien
réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps
de malaxage indiqués dans la recette.
démoulez soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Enfournez-le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse
et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps.
A l'aide d'un cure-dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau
cuit. Dedans, versez du jus de fruit ou du liquide légèrement
alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température de 10 ºC et
réduisez les temps de cuisson.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide.
Augmentez le temps de cuisson et réduisez la température. En cas
de gâteaux avec garniture juteuse:Faites précuire le fond.
ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
Pour obtenir des pâtisseries uniformes, sélectionnez une
température légèrement plus basse. Faites cuire les pâtisseries
délicats sur un seul niveau, avec le mode de cuisson convection
naturelle . Le papier sulfurisé dépassant de la plaque peut gêner
t
la circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux dimensions
de la plaque.
La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts.
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours l'air pulsé
3D . Des mets enfournés sur des plaques différentes ne
˜
De la vapeur d'eau peut se dégager pendant la cuisson des
pâtisseries. Elle s'échappe au–dessus de la poignée de la porte. La
vapeur d'eau peut se condenser sur le bandeau de commande ou
sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. C'est là
un phénomène physique normal.