Table des Matières
Publicité
Pizzas, quiches et gâteaux salés
Plat
Pizza, fraîche
Pizza, fraîche, pâte fine
Pizza, réfrigérée
Pizza, congelée, pâte fine 1 pièce
Pizza, surgelée, pâte épaisse, 1 pièce
Mini-pizzas
Gâteaux salés cuits dans le moule
Quiche
Tarte
Empanada
Börek
* Préchauffer
Conseils pour la pâtisserie
Vous souhaitez vérifier si le gâteau est
cuit.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau est plus haut au centre et
plus bas sur les bords.
Le jus des fruits remonte.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop clair.
Le gâteau est trop clair sur le dessus,
mais trop foncé en dessous.
Le gâteau est trop foncé sur le des-
sus, mais trop clair en dessous.
Le gâteau moulé ou le cake est plus
foncé à l'arrière.
Le gâteau est très foncé.
La pâtisserie a doré de manière irré-
gulière.
Le gâteau a l'air prêt, mais n'est pas
cuit à l'intérieur.
Le gâteau ne se démoule pas une fois
renversé.
Accessoires/ustensiles
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Grille
Grille
Lèchefrite
Moule démontable Ø 28 cm
Moule à tarte
Plat à gratin
Lèchefrite
Lèchefrite
Piquez un cure-dent sur le point le plus haut du gâteau. Si la pâte n'accroche plus au cure-dent, c'est que le
gâteau est cuit.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution le gâteau à
l'aide d'un couteau.
Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque pièce de pâtisserie. Il y aura ainsi suffisam-
ment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
La prochaine fois, enfournez-le un niveau au-dessus.
La prochaine fois, enfournez-le un niveau en-dessous. Baissez la température et rallongez le temps de cuis-
son.
Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière, mais au centre de l'accessoire.
La prochaine fois, baissez la température et rallongez le temps de cuisson.
Choisissez une température un peu plus basse.
Le papier cuisson dépassant de la plaque peut gêner la circulation de l'air. Découpez toujours le papier de
cuisson au bon format.
Veillez à ne pas placer le moule directement devant les ouvertures de la paroi arrière du compartiment de
cuisson.
Les petites pâtisseries doivent si possible être de taille et d'épaisseur égales.
Utilisez une température plus faible et/ou un temps de cuisson plus long. Ajoutez éventuellement moins de
liquide à la pâte. Pour les gâteaux à garniture fondante, précuisez d'abord la pâte. Parsemez-la d'amandes ou
de chapelure, puis ajoutez la garniture.
Laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes après la cuisson. Si elle ne se démoule toujours pas, décollez
encore une fois le bord à l'aide d'un couteau. Renversez de nouveau le gâteau et couvrez le moule à l'aide d'un
chiffon froid et mouillé. La prochaine fois, graissez le moule et parsemez avec de la chapelure.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Niveau d'en-
Mode de
Température
fournement
cuisson
en °C
2
190-210
%
2
250-270*
%
3
190-210*
%
2
190-210
%
2
200-210
%
3
190-210
%
3
170-190
%
1
210-230
%
2
180-200
%
2
180-200
%
2
190-210
%
fr
Durée en
min.
20-30
15-25
10-15
15-25
20-30
10-20
50-60
40-50
55-65
40-50
40-50
25
Publicité
Table des Matières
