Table des Matières
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Chapitre 3
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3
Description et caractéristiques techniques
3.1
Description fonctionnelle
Les chariots de transport de repas représentent un système complet pour le transport et la distribution de
repas. Ils peuvent contenir des plats préparés et les maintiennent chauds. Ce faisant, les repas peuvent ou
bien être placés dans les récipients Gastro-Norm dans les bacs chauffants ou dans des récipients Gastro-
Norm sur des grilles ou dans des paniers à insérer dans les armoires chauffantes. À l'aide d'une plaque de
maintien au froid, lorsque l'appareil est éteint, les compartiments peuvent également être utilisés comme
pour des repas froids et des garnitures refroidis, comme p. ex. des salades, du pain, de la charcuterie et des
desserts. Les bacs chauffants et les armoires chauffantes sont séparées les uns par rapport aux autres et
entre eux du point de vue thermique.
Les fonctions principales des chariots de transport de repas sont la conservation au chaud, le transport sur
de courtes distances et la distribution de repas chauds. Ils sont utilisés partout, où les systèmes de plateaux
ne peuvent pas être utilisés de façon économique et où le libre choix de la taille de la portion représente un
critère décisif important. Le nombre de participants à la restauration dépend du nombre des composants du
menu.
A l'aide du tube à assiettes chauffant avec couvercle, de la surface de dépôt pour louches et du comparti-
ment neutre, tous les outils de travail pour le personnel opérant et tous les composants de couverts pour les
hôtes peuvent être rangés et transportés dans un seul appareil.
3.2
Utilisation conforme
Les chariots de transport de repas sont prévus pour la conservation au chaud, c.-à-d. pour garder chauds
les repas chauds insérés. Il n'est pas possible de faire réchauffer les repas froids ou de faire cuire les pro-
duits chauds insérés.
Les chariots de transport de repas sont exclusivement prévus pour le transport de denrées alimentaires
dans des récipients Gastro Norm ou de mets portionnés sur des grilles ou dans des paniers.
Le tube à assiettes du chariot de transport de repas est prévu pour le transport de pièces de vaisselle
rondes en porcelaine ou en verre dur. De la vaisselle, des couverts et des serviettes dans des récipients de
transport appropriés ou sur des plats peuvent être transportés dans le compartiment neutre.
Les chariots de transport de repas ne sont prévus que pour le transport sur de courts trajets. Pour les trajets
plus longs, l'appareil être branché à une prise d'alimentation électrique à intervalles réguliers pour mettre le
chauffage en marche et faire réchauffer les produits.
Lors du refroidissement de mets ou de ses composants, il est impératif de respecter les consignes légales
respectives relatives aux conditions de stockage (durée et température).
L'utilisation conforme comprend les procédés prescrits, le respect des spécifications données et l'utilisation
des accessoires originaux fournis ou disponibles en option.
Toute autre utilisation de l'appareil est considérée comme étant non conforme.
3.3
Utilisation abusive
Pour des chariots de transport de repas, la cuisson, le maintien à la température, l'utilisation pour le chauf-
fage de locaux ou le séchage de vaisselle n'est pas autorisé.
Il ne faut en aucun cas dépasser la durée de transport maximale de repas chauds entre deux phases de
chauffe.
Les clapets du chariot de transport de repas ne sont pas adaptés pour le transport de charges, étant donné
que les objets transportés ne peuvent pas être assurés contre la chute.
Le transport de personnes est interdit.
Il est strictement interdit pour des personnes de s'asseoir ou de se mettre debout sur l'appareil.
Le chauffage à sec des bacs chauffants est interdit.
Le tube à assiettes n'est pas approprié pour le réchauffement et le stockage de pièces de vaisselle en ma-
tière plastique, de parties supérieures et inférieures de kits d'isolation en plastique et de pièces de maintien
Chariot de transport de repas
SPTW-2/EBF/TEHCO
Description et caractéristiques techniques
Description fonctionnelle
91319926_A0
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Dépannage
