Équipements Et Accessoires Optionnels - Hupfer SPTW-2/EBF/TEHCO Manuel D'utilisation

Chapitre 3
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Les éléments de couvercles peuvent être rabattus vers la droite et vers la gauche. Le plus petit élément 1/3
avec tôle perforée amovible est rabattu vers la gauche et arrêté en position de 180° à l'aide de deux sup-
ports. Il peut être utilisé pour la présentation d'assiettes, pour le remplissage de bols de soupe et en tant que
surface de dépôt pour louches. L'élément 2/3 plus grand est rabattu vers la droite et est pourvu d'une rigole
collectrice de condensat à l'intérieur. Rabattu de 270°, il peut être utilisé en tant que surface de dépôt pour
couvercles de récipients Gastro-Norm. Un arrêtage en position de 180° n'est pas possible.
Le tube a assiettes prennent des assiettes propres en porcelaine ou en verre dur dans un panier de guidage
réglable, reposant sur ressorts. Par l'utilisation de ressorts spéciaux, les pièces de vaisselle sont automati-
quement montées à une hauteur constante de prélèvement sur l'ensemble de la course. La hauteur de pré-
lèvement la plus favorable d'un point de vue ergonomique est variable pour des personnes de tailles diffé-
rentes. Le couvercle en matière plastique pour la couverture du tube à assiettes protège la vaisselle aussi
lors de longues périodes de stockage de façon efficace contre la poussière et l'eau de condensation. Le
couvercle posé réduit la fuite de chaleur vers le haut et réduit le temps de chauffage de la vaisselle utilisée,
resp. retarde le refroidissement de la vaisselle déjà chauffée.
3.4.3 Équipements et accessoires optionnels
Les pièces suivantes peuvent être utilisées en tant qu'accessoires optionnels pour le chariot de transport de
repas :
§
Bordure rabattable
La bordure rabattable est en acier inoxydable et est prévue en tant que surface de dépôt pour de la
vaisselle et peut être montée sur l'avant de l'appareil. La fixation ultérieure des bordures rabattables
ne doit être effectuée que par un spécialiste autorisé. Un appareil de soudage est indispensable pour
la pose. Les bordures rabattables ne sont pas conçues pour supporter de lourdes charges. Elles doi-
vent être rabattues pour le transport. Les bordures rabattables sont soulevées et arrêtées par un lé-
ger soulèvement et un pivotement de 90°. Lors de la remontée et du blocage, il existe un risque
d'écrasement.
§
Plaque de maintien au froid
Les plaques de maintien au froid sont remplies avec environ 4 litres de saumure. Le récipient en ma-
tière plastique ainsi que le liquide de refroidissement sont absolument sans risques du point de vue
de la physiologie de la nutrition. Dimensions 530 x 325 x 30 mm, poids total 4,5 kg.
Lors de la transition de l'état solide à l'état liquide, environ 70% de la puissance frigorifique disponible
est dégagée au total. Si on utilise uniquement de la saumure liquide, la puissance est seulement de
30% de la valeur maximale possible.
Pour la congélation, les plaques de maintien au froid doivent être déposées à l'horizontale et en gar-
dant une distance suffisante les unes par rapport aux autres, car sinon, les plaques de maintien au
froid se trouvant au milieu ne sont pas refroidies suffisamment même après 24 heures. Pendant le
processus de congélation, les plaques de maintien au froid gonflent à cause de la dilatation de la
saumure. C'est un processus naturel qui est renversé par le réchauffement dans le chariot de trans-
port de repas.
Il n'est pas utile de faire descendre la température de la saumure en dessous de -18°C dans le
centre, car la la transition de phases est retardée par des températures trop basses. La température
maximale admissible sur la surface des plaques de maintien au froid est de 50°C. Les plaques de
maintien au froid ne sont pas aptes pour le nettoyage dans les lave-vaisselle.
§
Récipients et coupes Gastro Norm en différentes tailles
§
Pontons d'accrochage pour bassins, longueur 325 mm, en acier inoxydable
§
Pontons d'accrochage pour bassins, longueur 530 mm, en acier inoxydable
§
Panier d'insertion GN 1/1, 530 x 325 x 70 mm, largeur de mailles 26 mm, acier inoxydable, à revête-
ment plastique.
§
Roulettes directrices en acier inoxydable, Ø = 125, 160 ou 200 mm avec et sans arrêtoirs totaux, fixa-
tion de plateaux
§
Rouleaux de chevalet en acier inoxydable, Ø = 125, 160 ou 200 mm, fixation de plateaux
Les numéros d'article des accessoires spéciaux sont disponibles dans le catalogue des pièces de rechange
et dans les listes de commande en ligne.
Chariot de transport de repas
SPTW-2/EBF/TEHCO
Description et caractéristiques techniques
Description de l'appareil
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