Veau - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Tableaux de cuisson

Veau

Aliment
(accessoire)
Veau en daube, env. 1 kg
(plat à rôtir avec couvercle)
Filet de veau "rosé", env. 1 kg
(grille sur plaque de cuisson
1
multi-usages)
Filet de veau "médium",
env. 1 kg (grille sur plaque de
cuisson multi-usages)
Filet de veau "bien cuit",
env. 1 kg (grille sur plaque de
cuisson multi-usages)
Carré de veau "rosé", env. 1 kg
(grille sur plaque de cuisson
1
multi-usages)
Carré de veau "medium",
env. 1 kg (grille sur plaque de
cuisson multi-usages)
Carré de veau "bien cuit",
env. 1 kg (grille sur plaque de
cuisson multi-usages)
 Mode de cuisson,  température,  Chauffage accéléré ou Préchauffer (selon le mode
de cuisson),  niveau, GU Gourmet Units, INT Intensité (| douce, || moyenne, ||| forte),
 Durée,  température à cœur,  Chaleur tournante +,  M Chef + Chaleur sole-
voûte,  fonction spéciale Cuisson basse température,  marche, – arrêt
1
Enfournez la grille de cuisson et la plaque de cuisson multi-usages dans l'enceinte de cuisson
pendant la phase de chauffage.
2
Saisissez préalablement la viande sur la table de cuisson.
3
Préchauffez l'enceinte de cuisson pendant 15 minutes avant d'enfourner les aliments.
4
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle au bout de 90 minutes de cuisson et
versez env. 0,5 l de liquide.
122

2

2

2

2

2

1
2

2

1
2

2

2

2

1
2

2

1

  GU INT
[°C]

160 2
3
 2
120
3
 2
120
3

2
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3

2
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3

2
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3
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2
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3
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2
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3

2
120
3
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2
120
3
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2
120
3

2
120
3

2
120

[min]
– –
120–130
70 | 30–40
– – 50–60
70 | 55–65
– – 110–120 54–57
70 | 130–140 63–66
– – 200–210 63–66
70 | 30–40
– – 50–60
70 | 55–65
– – 110–120 54–57
70 | 130–140 63–66
– – 200–210 63–66

[°C]
4
--
45–48
45–48
54–57
45–48
45–48
54–57