Remarques Concernant Les Modes De Cuisson - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Sélectionner le temps de cuisson 
Sauf indication contraire, les durées figu-
rant dans les tableaux de cuisson sont
valables pour un four non préchauffé.
 Calculez le temps de cuisson pour les
modes traditionnels en multipliant,
selon le type de viande, la hauteur du
rôti [cm] par le temps de cuisson pour
chaque cm de hauteur [minutes/cm] :
- Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
- Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
- Rosbif/filet : 8–10 min/cm
 De manière générale, vérifiez la cuisson
après le temps le plus court indiqué.
En mode de cuisson M Chef, le temps
de cuisson est plus court qu'avec un
mode de cuisson traditionnel.
Servez-vous du livre de recettes qui ac-
compagne le four Dialog comme référence.
Conseils
- Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20 minutes
par kg.
- Si la viande surgelée pèse moins de
1,5 kg, vous pouvez la rôtir sans la
décongeler.
Remarques concernant les
modes de cuisson
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées figure au chapitre
« Menu principal et sous-menus ».
Sélectionnez le mode
en fin de cuisson si vous souhaitez do-
rer davantage le dessous des aliments.
N'utilisez pas les modes de cuisson
Chef + Cuisson intens.
tensive  pour les rôtis car le jus de
cuisson devient trop foncé.
Chaleur sole 
M
 et
Cuisson in-
Utiliser Programmes automa-
tiques 
 Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Servez-vous du livre de recettes qui
accompagne le four Dialog comme ré-
férence.
Utiliser M Chef + Chaleur tourn.+ 
et Chaleur tournante + 
Utilisez ces modes de cuisson pour rôtir
et dorer des plats de viande, de pois-
son et de volaille ainsi que pour la cuis-
son de rosbif et de filet.
Dans le mode de cuisson
, vous pouvez assurer la
nante +
cuisson à des températures plus faibles
qu'en mode
Chaleur sole-voûte
chaleur étant immédiatement répartie
dans l'enceinte de cuisson.
 Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser M Chef + Rôtissage auto. 
et Rôtissage automatique 
Utilisez ces modes de cuisson pour rôtir
et dorer des plats de viande, de pois-
son et de volaille ainsi que pour la cuis-
son de rosbif et de filet.
Pour saisir la viande, l'enceinte de cuis-
son doit d'abord être mise à haute tem-
pérature (env. 230 °C). Ensuite, la tem-
pérature redescend automatiquement
jusqu'à la valeur réglée par vos soins.
 Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser M Chef + HydraCook  et
HydraCook 
Utilisez ces modes de cuisson pour
cuire avec un apport d'humidité.
 Enfournez les aliments au niveau 1.
Rôtissage
Chaleur tour-
, la
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