Cuisson De Pâtisseries/Pain; Conseils Pour La Cuisson - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Un traitement en douceur des ali-
ments est bon pour votre santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas,
frites ou autres aliments similaires
sans les faire brunir.

Conseils pour la cuisson

- Si vous utilisez les modes de cuisson
M Chef, les aliments sont simultané-
ment cuits à l'intérieur par les ondes
électromagnétiques et dorés à l'exté-
rieur par les résistances. Cela permet
de raccourcir le temps de cuisson par
rapport aux modes de cuisson tradi-
tionnels. La température réglée doit
être plus élevée afin d'obtenir la colo-
ration souhaitée en moins de temps.
- Réglez un temps de cuisson. Ne lais-
sez pas les pâtisseries et le pain dans
l'enceinte trop longtemps avant de
lancer la cuisson, car la pâte risque
de se dessécher et de lever moins
bien.
- Vous pouvez utiliser la grille, la
plaque de cuisson, la plaque de cuis-
son multi-usages ainsi que tous les
moules résistant aux températures
élevées.
- Le choix du moule de cuisson dé-
pend du mode de cuisson et de la
préparation. Utilisez de préférence
des moules en métal. Avec des
moules en silicone, en verre ou en cé-
ramique, il peut arriver que le des-
sous ne soit pas assez doré.
- Evitez les moules clairs en matériau
non traité, car ils entraînent un brunis-
sage irrégulier, voire faible. Dans des
conditions désavantageuses, les ali-
ments ne cuisent pas entièrement.
Cuisson de pâtisseries/pain
- Les moules rectangulaires ou en lon-
gueur doivent être posés de biais, de
sorte à obtenir une répartition idéale
de la chaleur et un résultat de cuis-
son uniforme.
- Posez toujours les moules sur la
grille.
- Vous pouvez cuire de grandes tartes
aux fruits et de grands gâteaux direc-
tement dans la plaque de cuisson
multi-usages.
Utiliser du papier sulfurisé
Les accessoires Miele, comme la
plaque de cuisson multi-usages, pos-
sèdent un revêtement PerfectClean
(voir chapitre « Équipement »). En
règle générale, les surfaces traitées
avec PerfectClean n'ont pas besoin
d'être enduites de matière grasse ni
d'être recouvertes de papier sulfurisé.
 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la pâte à bretzels, car la solution
de bicarbonate de soude utilisée
dans cette préparation peut endom-
mager le revêtement PerfectClean.
 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la génoise, de la meringue, des
macarons et autres spécialités simi-
laires. Ce type de pâtes a tendance à
coller en raison d'une forte teneur en
blanc d'œufs.
 Utilisez du papier sulfurisé pour pré-
parer des produits surgelés sur la
grille.
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