M Chef; Principe De Fonctionnement; Gourmet Units; Intensité - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Principe de fonctionnement

M Chef est une technologie qui utilise
les ondes électromagnétiques pour
chauffer les aliments.
Le four Dialog combine 2 méthodes dif-
férentes pour la préparation des plats :
- Avec M Chef, les aliments sont
chauffés dans leur intégralité par le
biais d'ondes électromagnétiques.
- Avec le chauffage classique par les
résistances, les aliments sont en
outre cuits de l'extérieur vers l'inté-
rieur et dorés.
Les antennes d'émission et de récep-
tion de la voûte de l'enceinte de cuis-
son diffusent les ondes électromagné-
tiques et mesurent régulièrement la
quantité d'énergie emmagasinée par les
aliments. L'absorption d'énergie dé-
pend de la nature des aliments. Par
exemple, la pâte à gâteau absorbe
mieux les ondes électromagnétiques
que les aliments à haute teneur en
graisse ou surgelés.

Gourmet Units

Les Gourmet Units sont l'unité qui per-
met de mesurer l'énergie que l'aliment a
absorbée au cours du cycle de cuisson.
Le four Dialog mesure régulièrement la
quantité d'énergie que les aliments ont
déjà absorbée et adapte l'apport
d'énergie en conséquence. Le nombre
de Gourmet Units absorbées dépend
par ex. du poids et de la texture des ali-
ments.
Dans les modes de cuisson M Chef, la
technologie M Chef est combinée avec
une méthode de cuisson classique. Le
réglage d'un programme de cuisson peut
s'effectuer de 2 manières différentes :
- Vous réglez, en plus de la température,
un certain nombre de Gourmet Units.
L'énergie sera transmise aux aliments
jusqu'à ce que ce nombre soit atteint.
Plus le nombre de Gourmet Units réglé
est élevé, plus grande sera la quantité
d'énergie transmise aux aliments.
- Vous réglez seulement la tempéra-
ture, sans tenir compte des Gourmet
Units. Les aliments reçoivent des
Gourmet Units de façon automatique.
Cet apport d'énergie prend fin dans
les cas suivants :
– La valeur maximale de 2000 Gour-
met Units est atteinte.
– Vous interrompez l'apport de Gour-
met Units en sélectionnant
– Vous arrêtez le cycle de cuisson.
Intensité
L'intensité permet de contrôler la rapidi-
té et l'homogénéité avec lesquelles les
aliments absorbent l'énergie.
- forte
Pour la plupart des préparations,
par ex. pains, feuilletés, gratins, ter-
rines, rôtis et poissons. Les aliments
absorbent en moyenne 11 Gourmet
Units par minute, 13 Gourmet Units
par minute au maximum.
-
moyenne
Pour les pâtes à gâteau denses (par
ex. gâteaux au chocolat ou à la frangi-
pane), les petits pains, les pizzas et la
viande. Les aliments absorbent en
moyenne 9 Gourmet Units par minute.
- douce
Pour les mets délicats, par ex. les
cheesecakes, la crème au caramel ou
les soufflés. Les aliments absorbent
en moyenne 3 Gourmet Units par mi-
nute.

M Chef

Arrêt .
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