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• 50 g de beurre
• si vous le souhaitez, du sel et du
poivre.
Préparation :
Déposez les légumes dans un saladier en
acier inoxydable ou en verre avec une
plaque perforée. Après la cuisson, versez
le beurre fondu et saupoudrez de poivre et
de sel, si nécessaire.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
11. OEUFS COCOTTE
11.1 Oeufs cocotte
Ingrédients :
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 50 ml de crème
• sel, poivre et muscade
• persil haché
Préparation :
Mélangez bien les œufs, le lait et la crème.
Ne les battez pas. Assaisonnez et ajoutez
le persil haché. Versez dans des plats
beurrés en grès ou en verre.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 1
Après la cuisson : retirez les œufs des
plats et découpez-les en petits dés ou en
losanges.
11.2 Flan au caramel
Ingrédients pour la préparation:
• 100 g de sucre
• 100 ml d'eau
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 4 jaunes d'œufs
Autre :
• 6 petits ramequins
Préparation :
Mettez 100 g de sucre dans une
casserole et mélangez au caramel brun
clair. Puis ajoutez l'eau doucement
(attention - il existe un risque de brûlures)
10.3 Tomates pelées
Préparation :
Incisez le haut des tomates en forme de
croix, placez-les dans le plat à cuisson à la
vapeur et mettez dans l'appareil. Lorsque
la durée de cuisson s'est écoulée, enlevez
les peaux des tomates.
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Position de la grille : 1
et chauffez jusqu'à ébullition. Cuire jusqu'à
consistance d'un sirop et verser
immédiatement dans les 6 petits plats à
soufflé, afin que le fond soit couvert avec
du caramel. Mettez le lait dans une
casserole, coupez la vanille en deux et
utilisez un couteau pour gratter les graines
et ajoutez-les au lait. Chauffez le lait à
environ 90 °C. (Ne le laissez pas bouillir.)
Mélangez les œufs et les jaunes avec 100
g de sucre. (Ne pas écrémer.) Ajoutez le
lait chaud lentement au mélange œuf-
sucre. Puis mettez le mélange dans les
plats.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
11.3 Gâteau noix de coco
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 370 g de lait de coco
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 1 boîte de mangues, égouttées et
écrasées en purée
Autre :
• 6 ramequins
Préparation :
Mélangez le lait et le lait de coco. Battez
légèrement les œufs et le sucre et ajoutez
au lait de coco. Versez le mélange dans
les ramequins. Après la cuisson, démoulez
et décorez avec les mangues.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
FRANÇAIS
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