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1.27 Déshydratation
Plat
Haricots
Poivrons
Légumes pour pot-
age
Champignons
Fines herbes
Prunes
Abricots
Pommes, lamelles
Poires
1.28 Pain
Le préchauffage n'est pas recommandé.
Plat
Pain blanc
Baguette
Brioche
Ciabatta
Pain de seigle
Pain complet
Pain aux céréales
Petits pains
1.29 Tableau de la sonde à viande
Bœuf
Plat
Côte / filet : saignant
Côte / filet : à point
Côte / filet : bien cuit
Température (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Température (°C)
190 - 210
200 - 220
180 - 200
200 - 220
190 - 210
190 - 210
190 - 210
200 - 220
Durée (h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Durée (min)
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
40 - 60
25 - 35
Température à cœur du plat (°C)
45 - 50
60 - 65
70 - 75
FRANÇAIS
27
Positions des
grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Positions des
grilles
1
1
1
1
1
1
1
2
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