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Manuels Connexes pour Electrolux EB4SL70
Sommaire des Matières pour Electrolux EB4SL70
- Page 1 EB4SL70 FR FOUR VAPEUR LIVRE DE RECETTES...
- Page 2 1. CONSEILS AVERTISSEMENT! Décongélation Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité. Retirez l'emballage des aliments puis placez-les dans une assiette. Ne couvrez La température et les temps pas les aliments d'un bol ni d'une assiette de cuisson indiqués sont car cela pourrait allonger le temps de fournis uniquement à...
- Page 3 FRANÇAIS • N'utilisez pas la fonction Cuisson sous • Assaisonnez modérément les aliments vide pour réchauffer les restes de au début de la cuisson lorsqu'il n'y a nourriture. pas d'évaporation des saveurs • Évitez tout contact entre les aliments volatiles. crus et les aliments cuits lorsque vous •...
- Page 4 Bœuf Plat Épaisseur Quantité Tempéra- Durée (min) Positions de l'aliment pour 4 per- ture (°C) des grilles sonnes (g) Filet de 4 cm 110 - 120 bœuf, à point Filet de 4 cm 90 - 100 bœuf, bien cuit...
- Page 5 FRANÇAIS • Séchez les filets de poisson avec du • Ajoutez une tasse d'eau dans le sachet papier absorbant avant de les sous vide si vous cuisez des moules. introduire dans le sachet sous vide. Plat Épaisseur de Quantité pour Température Durée Posi-...
- Page 6 Plat Épaisseur de l'ali- Quantité Température Durée Posi- ment pour 4 per- (°C) (min) tions sonnes (g) grilles Asperges entières 700 - 800 50 - 60 blanches Courgette tranches de 1 cm 700 - 800 35 - 40 Poireau...
- Page 7 FRANÇAIS Plat Épaisseur de l'ali- Quantité pour Température Durée ment 4 personnes (°C) (min) tions grille Nectarine coupée en deux 4 fruits 20 - 25 Ananas tranches de 1 cm 350 g dans 20 - 25 chaque sachet Pomme coupée en quartiers 4 fruits 25 - 30 Poire...
- Page 8 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Brocoli en bou- 13 - 15 quets Champignons 15 - 20 en lamelles Petits pois 20 - 30 Fenouil 25 - 35 Carottes 25 - 35 Chou-rave en la- 25 - 35...
- Page 9 FRANÇAIS Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Haricots secs, 55 - 65 trempés (rapport eau / haricots 2:1) Mange-tout 20 - 30 Chou blanc ou 40 - 45 rouge, en la- melles Citrouille, cou- 15 - 25 pée en dés Choucroute 60 - 90 Patates douces...
- Page 10 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Boulghour (rap- 25 - 35 port eau / boul- ghour 1:1) Couscous (rap- 15 - 20 port eau / cous- cous 1:1) Spätzle (type de 25 - 30 pâtes allemand) Riz parfumé (rap-...
- Page 11 FRANÇAIS Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Crevettes surge- 30 - 40 lées Darnes de sau- 20 - 30 Truite saumonée, 40 - 45 environ 1 000 g Moules 20 - 30 Filet de poisson plat Viande Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles...
- Page 12 1.8 Chaleur tournante et Vapeur • Laissez le four refroidir à une température d'environ 80 °C. Pour faire intense successivement refroidir l'appareil plus rapidement, entrouvrez la porte du four à la Lorsque vous combinez des fonctions, première position pendant environ vous pouvez cuire de la viande, des 15 minutes.
- Page 13 FRANÇAIS Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pâtisserie levée 170 - 180 20 - 35 sucrée Plats au four su- 160 - 180 45 - 60 crés Ragoût / viande 140 - 150 100 - 140 braisée Côtes levées 140 - 150 75 - 100 Filet de poisson...
- Page 14 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Baguettes prêtes 15 - 20 à cuire, 40 à 50 g Baguettes prêtes 25 - 35 à cuire, 40 à 50 g, congelées 1.12 Réhydratation vapeur Plat Température (°C) Durée (min)
- Page 15 FRANÇAIS Lorsque vous cuisinez des plats surgelés, les plateaux refroidis, cette torsion les plateaux de cuisson peuvent se disparaît. déformer en cours de cuisson. Une fois 1.15 Conseils de cuisson Résultats de cuisson Cause probable Solution Le dessous du gâteau n'est La position de la grille est Placez le gâteau sur un ni- pas suffisamment doré.
- Page 16 1.16 Cuisson sur un seul niveau du four Cuisson dans des moules Plat Fonction Tempér- Durée (min) Positions ature des grilles (°C) Kouglof ou brioche Chaleur tour- 150 - 160 50 - 70 nante Gâteau de Savoie au Chaleur tour- 140 - 160 70 - 90 madère/cakes aux fruits...
- Page 17 FRANÇAIS Plat Fonction Tempéra- Durée (min) Positions ture (°C) des grilles Choux à la crème/ Convection na- 190 - 210 20 - 35 turelle éclairs Convection na- 180 - 200 10 - 20 Gâteau roulé turelle Gâteaux avec garniture Chaleur tour- 150 - 160 20 - 40 de type crumble (sec)
- Page 18 Plat Fonction Tempéra- Durée (min) Positions ture (°C) des grilles Macarons Chaleur tour- 100 - 120 30 - 50 nante Biscuits/Gâteaux secs Chaleur tour- 150 - 160 20 - 40 à base de pâte levée nante Chaleur tour- 170 - 180 20 - 30 Pâtisseries feuilletées...
- Page 19 FRANÇAIS 1.18 Chaleur tournante humide Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Gratin de pâtes 180 - 200 45 - 60 Lasagnes 180 - 200 45 - 60 Gratin de pommes de 190 - 210 55 - 80 terre Plats/préparations su- 180 - 200 45 - 60...
- Page 20 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pâtisseries à base de 80 - 100 130 - 170 1 / 4 blancs d'œufs, mer- ingues Macarons 100 - 120 40 - 80 1 / 4 Biscuits/Gâteaux 160 - 170...
- Page 21 FRANÇAIS Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Tartes 180 - 200 40 - 55 Quiche aux épinards 160 - 180 45 - 60 Quiche lorraine 170 - 190 45 - 55 Flan suisse 170 - 190 45 - 55 Gâteau au fromage 140 - 160 60 - 90...
- Page 22 1.23 Tableaux de rôtissage Bœuf Plat Fonction Quantité Tempér- Durée (min) Positions ature des grilles (°C) Bœuf braisé Convection na- 1 - 1,5 kg 120 - 150 turelle Rôti ou filet Turbo gril par cm 190 - 200 5 - 6 par cm de bœuf :...
- Page 23 FRANÇAIS Agneau Plat Fonction Quantité Tempéra- Durée (min) Positions ture (°C) des grilles Gigot d'ag- Turbo gril 1 - 1,5 kg 150 - 180 100 - 120 neau, rôti d'agneau Selle d'ag- Turbo gril 1 - 1,5 kg 160 - 180 40 - 60 neau Gibier...
- Page 24 • Ne faites griller que des morceaux plats ATTENTION! de viande ou de poisson. Lorsque vous utilisez le gril, • Faites toujours préchauffer le four à laissez toujours la porte du vide avec les fonctions de gril pendant four fermée.
- Page 25 FRANÇAIS Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pizza surgelée 200 - 220 15 - 25 Pizza épaisse surge- 190 - 210 20 - 25 lées Pizza fraîche 210 - 230 13 - 25 Parts de pizza surge- 180 - 200 15 - 30 lées Frites, fines...
- Page 26 • Ne mettez pas plus de six bocaux à • Lorsque le liquide contenu dans les conserves d'un litre sur le plateau de pots commence à frémir (au bout cuisson. d'environ 35 à 60 minutes pour des • Remplissez les bocaux au même pots d'un litre), éteignez le four ou...
- Page 27 FRANÇAIS 1.27 Déshydratation Plat Température (°C) Durée (h) Positions des grilles Haricots 60 - 70 6 - 8 Poivrons 60 - 70 5 - 6 Légumes pour pot- 60 - 70 5 - 6 Champignons 50 - 60 6 - 8 Fines herbes 40 - 50 2 - 3...
- Page 28 Porc Plat Température à cœur du plat (°C) Épaule/jambon/collet de porc 80 - 82 Côtelette (selle) / côte de porc fumée 75 - 80 Pâté à la viande 75 - 80 Veau Plat Température à cœur du plat (°C) Rôti de veau...
- Page 29 FRANÇAIS Plat Bac (Gas- Quantité Positions Tempér- Durée Commen- tronorm) ature (min) taires grilles (°C) 1 x 1/2 per- 13 - 15 Placez le Brocolis foré plateau de cuisson sur le premier gradin. 1 x 1/2 per- max. 15 - 18 Placez le Brocolis foré...
- Page 30 • 6 gousses d'ail, épluchées Versez le jus de citron sur les filets de • 2 poireaux poisson et laissez mariner ; essuyez • 6 poivrons rouges l'excédent de jus avec du papier • 1/2 boîte de tomates concassées absorbant.
- Page 31 FRANÇAIS • 1/2 bouquet de thym frais • 1 encornet de taille moyenne (1 kg), Préparation : nettoyé • 1 gros oignon Lavez les pommes de terre, épluchez-les, • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive coupez-les en quartiers et cuisez-les dans •...
- Page 32 4.3 Coq au vin des ingrédients et versez sur les cuisses de poulet. Ingrédients : • Temps de cuisson : 55 minutes • 1 poulet • Position de la grille : 1 • sel • poivre 4.2 Blanc de poulet farci •...
- Page 33 FRANÇAIS Pressez le jus des oranges, mélangez • Temps de cuisson : 90 minutes avec le xérès et versez le tout sur le • Position de la grille : 1 canard. Placez le canard dans le four. Retournez au bout de 30 minutes. Un signal sonore retentit.
- Page 34 à rôtir rectangulaire et couvrez le poireau dans un peu d'huile dans un avec les fines tranches de lard. Ajoutez un plat à rôtir, puis ajoutez les tomates, la peu d'eau et mettez dans l'appareil. crème, les gousses d'ail, le romarin et le thym, mélangez et posez la palette de...
- Page 35 FRANÇAIS Préparation : tranches de viande à feu moyen. Retirez la viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive Faites 8 entailles dans le sens de la du plat. longueur autour du jarret de veau. Coupez quatre tranches de jambon cuit en deux et Déglacez le jus de viande dans le plat déposez-les dans les entailles.
- Page 36 • sel • 1 cuillère à café de thym frais • poivre • 125 ml de crème • 3 gousses d'ail • 2 cuillères à soupe de moutarde de • 1 bouquet de romarin frais (ou Dijon 1 cuillère à café de romarin séché) Préparation :...
- Page 37 FRANÇAIS Couvrez le plat avec un couvercle et • Position de la grille : 1 mettez-le dans le four. • Temps de cuisson : 140 minutes 6. PLAT AU FOUR 6.1 Lasagnes commence à dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit à petit, Ingrédients pour la sauce à...
- Page 38 Coupez le jambon en dés. Ajoutez les épinards et faites cuire à feu Faites chauffer le beurre dans une poêle. doux pendant quelques instants. Ajoutez Hachez le persil, épluchez et émincez la crème fraîche, mélangez et laissez l'oignon.
- Page 39 FRANÇAIS Séchez toutes les lamelles de légumes couche et recouvrez avec le reste du avec du papier absorbant. Faites ensuite fromage. revenir dans une poêle avec beaucoup de Écrasez une deuxième gousse d'ail et beurre. fouettez-la avec le lait et la crème. Versez Pendant ce temps, préparez la sauce la préparation sur les pommes de terre et béchamel : faites fondre le beurre dans...
- Page 40 Ajoutez ensuite la viande hachée et le riz, Ajoutez ensuite le reste du fromage sur le faites revenir, salez, poivrez et gratin. assaisonnez de paprika. Ajoutez le • Temps de cuisson : 35 minutes bouillon de viande et laissez mijoter •...
- Page 41 FRANÇAIS • Plateau de cuisson beurré Pendant ce temps, épluchez et coupez les Préparation : oignons puis émincez-les. Émiettez la levure dans une jatte et Coupez le lard en dés et faites le cuire à dissolvez-la dans de l'eau. Versez dessus feu doux avec les oignons sans qu'il la farine mélangée avec le sel et l'huile.
- Page 42 7.4 Tarte au fromage Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ingrédients : Faites cuire les œufs durs, laissez-les • 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en refroidir, coupez-les en dés, mélangez carré) avec le chou et laissez refroidir.
- Page 43 FRANÇAIS Ingrédients pour la garniture : Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Épluchez les oignons, • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive émincez-les et faites-les suer dans l'huile • 2 oignons pendant environ 30 minutes, avec un •...
- Page 44 • 5 cuillères à soupe d'eau café dissout. Battez les blancs d'œufs. • 5 œufs Tamisez la farine, la fécule de maïs et la • 375 g de noix levure chimique et incorporez-les • 250 g de farine délicatement au mélange par couches •...
- Page 45 FRANÇAIS Étalez sur le gâteau une fois refroidi et • Position de la grille : 1 parsemez de noisettes. 8.6 Clafoutis aux cerises 8.5 Gâteau au fromage Ingrédients : Ingrédients pour la base : • 500 g de pain • 150 g de farine •...
- Page 46 8.9 Galette aux pommes Ajoutez ensuite un œuf à la fois et travaillez à nouveau la préparation. Ajoutez Ingrédients : la farine et la levure chimique à la préparation et incorporez. • 250 g de beurre • 250 g de sucre Ajoutez les fruits au mélange.
- Page 47 FRANÇAIS 8.10 Gâteau au citron • 1 pincée de sel • zeste d'un citron non traité Ingrédients pour le mélange : • 2 œufs • 50 ml de lait • 250 g de beurre • 25 g de farine de maïs •...
- Page 48 • sucre glace Placez les amandes individuellement dans Autre : chaque creux d'un moule à kouglof beurré et couvert de farine. • moule beurré Préparation : Donnez à la pâte la forme d'une saucisse et placez-la dans le moule à kouglof.
- Page 49 FRANÇAIS • 4 œufs saupoudrée sur la pâte présente des • 2 cuillères à soupe d'eau chaude fissures. • 50 g de sucre Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) beurre et le sel sur le bord de la farine. •...
- Page 50 8.18 Tarte aux pommes • 1/2 cuillère à café de cannelle • 60 g de farine Ingrédients : • 1/2 cuillère à café de levure Ingrédients pour la garniture : • 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en carré) •...
- Page 51 FRANÇAIS Placez-les sur un plateau de cuisson ingrédients pour obtenir une pâte molle. recouvert de papier sulfurisé et laissez-les Selon la qualité de la farine, il faudra peut- reposer couverts pendant une demi- être rajouter un peu de lait pour obtenir heure.
- Page 52 Placez le reste du sucre sur le bord de la • 1 jaune d'œuf farine. Pétrissez tous les ingrédients • un peu de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte levée Préparation : souple. Laissez la pâte lever dans un Tamisez la farine dans un saladier ; faites endroit chaud jusqu'à...
- Page 53 FRANÇAIS 10.3 Tomates pelées • 50 g de beurre • si vous le souhaitez, du sel et du Préparation : poivre. Préparation : Incisez le haut des tomates en forme de croix, placez-les dans le plat à cuisson à la Déposez les légumes dans un saladier en vapeur et mettez dans l'appareil.
- Page 54 12. GARNITURES 12.1 Riz aux légumes ajoutez-les à la préparation. Faites cuire légèrement les oignons émincés dans le Ingrédients : beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez le persil. Laissez • 200 g de riz long grain refroidir pendant un moment et ajoutez la •...
- Page 55 FRANÇAIS absorbant. Placez la viande dans une • 1 échalote, très finement hachée poêle chaude pendant quelques secondes • 100 ml de Noilly Prat (ou un autre type pour la saisir. Découpez-la en tranches, de vermouth) déposez les tranches dans un plat, puis •...
- Page 56 13.5 Crevettes • Le plat peut être servi chaud ou froid, accompagné d'une sauce poireau et Ingrédients : courgette. • 500 g de grosses crevettes 13.7 Carottes à la vanille décortiquées • persil haché ou quelques feuilles de Ingrédients : basilic •...
- Page 57 FRANÇAIS • 2 verres de vin rouge, soit environ • Le plat peut être servi avec des fruits 300 ml (par exemple Cabernet Franc) cuits ou frais, un gâteau au chocolat, • 1 cuillère à café de sucre une tarte aux pommes ou une crème •...
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- Page 59 FRANÇAIS...
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