Publicité
8.3
Kooktijden vlees
•
Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
•
De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
•
Het vet dat zich nog in het vlees be-
vindt, wordt bij het stomen verder gere-
duceerd.
Hoeveel-
Vlees
heid
Rundvlees
250 g
Gehaktbal-
500 g
letjes
Varkens-
400 g of
vlees
4 stuks
Lam
4 stuks
Worstjes
400 g
Kuikenborst 400 g
Kuikenbou-
2 stuks
ten
•
•
•
Kooktijd
10 - 15 min. -
in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
22 - 24 min. -
van rundvlees of gemengd gehakt
10 - 15 min. -
in schijfjes, bijv. filet, lende
15 - 20 min. -
schijfjes, bijv. kotelet, filet
10 - 15 min. -
alleen gekookte worstjes, bijv. frankfurters,
knakworsten, bockworsten, hotdogs etc.
-
voor het stoomkoken gaatjes in het vel prik-
ken
15 - 20 min. -
vel verwijderen vóór het stoomkoken
-
vlees moet beslist goed gaar worden
20 - 30 min. -
vlees moet beslist goed gaar worden
-
na het stoomkoken evt. onder de grill bruin
laten worden
Met name gevogelte moet volledig
gaar zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
Prik in worstjes gaatjes om openbar-
sten te voorkomen.
Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
geschikt. De worstjes moeten al ge-
kookt zijn (bijv. bockworst, Weense
worst).
Opmerkingen
59
NL
Publicité
