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8.3
Temps de cuisson pour
la viande
• Choisissez uniquement de la viande
blanche et maigre de laquelle vous
avez enlevé totalement le gras.
• Les morceaux de viande ne doivent pas
être trop épais. La viande idéale pour
les grillades peut également être cuite à
l'étuvée.
Viande
Quantité
Viande de
250 g
bœuf
Boulettes de
500 g
viande
Viande de
400 g ou
porc
4 morceaux
Agneau
4 morceaux 15 - 20 min -
Saucisses
400 g
Blancs de
400 g
poulet
Cuisses de
2 morceaux 20 - 30 min -
poulet
36
FR
• Le gras qui se trouve encore sur la
• Il est important que tout particulièrement
• Piquez les saucisses pour qu'elles
• La cuisson vapeur n'est pas adaptée
Temps de
cuisson
10 - 15 min -
en tranches, p. ex. un steak, du rosbif
22 - 24 min -
en viande hachée de bœuf ou un mélange
de viande hachée
10 - 15 min -
en tranches, p. ex. filet, aloyau
tranches, p. ex. des côtes, des filets
10 - 15 min -
uniquement des saucisses cuites, p. ex. des
saucisses de Francfort, des saucisses à Hot-
dog, etc.
-
piquer la peau avant de les faire cuire
15 - 20 min -
enlever la peau avant la cuisson
-
la viande doit impérativement être bien cuite
la viande doit impérativement être bien cuite
-
éventuellement, faire rôtir sous le grill après
la cuisson
viande est encore réduit par la vapeur.
la viande de volaille soit bien cuite pour
éviter une infection aux salmonelles.
n'éclatent pas.
aux saucisses crues. Les saucisses
doivent déjà avoir été cuites (comme
p. ex. les saucisses de Francfort).
Remarques
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