Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Agneau
Produit alimentaire
Cuisse, désossée, moyenne
Cuisse, désossée, bien cuit
11.5 Obtenir les meilleurs résultats avec
votre four conventionnel
Minimisez l'ouverture des portes du four.
¡
Utilisez la position de grille recommandée par la recette.
¡
Utilisez les ustensiles de cuisson recommandés dans la
¡
recette.
Rangez les poêles à l'extérieur du four. Une casserole
¡
supplémentaire sans nourriture affecte le brunissement
et la cuisson.
Le type de casserole utilisé affecte le brunissement.
¡
– Pour les croûtes tendres et dorées, utilisez des
casseroles métalliques légères antiadhésives/
anodisées ou brillantes.
– Pour les croûtes croustillantes brunes, utilisez des
casseroles métalliques antiadhésives foncées,
anodisées ou foncées, ternes ou des ustensiles de
cuisson en verre. Ceux-ci peuvent nécessiter
d'abaisser la température de cuisson de 25 ° F.
Préchauffe du four
La plupart des temps de cuisson dans les recettes sont
¡
conçus pour un four préchauffé et nécessitent que le
four soit déjà à une certaine température avant le début
de la cuisson. Reportez-vous à votre recette pour les
recommandations de préchauffage.
Le temps de préchauffage dépend du réglage de
¡
température et du nombre de grilles dans le four.
Retirez les grilles de four inutilisées pour raccourcir le
temps de préchauffage.
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour ROAST et
¡
CONV ROAST.
Type d'ustensiles de cuisson
Des ustensiles de cuisson en métal avec ou sans
¡
finition antiadhésive, du verre résistant à la chaleur, de
la vitrocéramique, de la poterie ou d'autres ustensiles
conviennent au four.
Les plaques à biscuits appropriées ont une petite lèvre
¡
d'un côté. Les feuilles épaisses ou celles avec plus d'un
côté peuvent affecter le temps de cuisson.
Positionnement de plats de cuisson
Laissez au moins 1 po (2,5 cm) d'espace entre les
¡
casseroles et les parois du four pour que la chaleur
puisse circuler autour de chaque poêle.
Décaler les ustensiles de cuisson de sorte que l'un ne
¡
soit pas directement au-dessus d'un autre. Laisser
1½ po (4 cm) au-dessus et au-dessous de chaque
casserole.
Poids en lb
Température
du four en °F
(°C)
4 - 6
400 (200)
4 - 6
400 (200)
Cuisson à haute altitude
À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier. Pour des informations précises, consultez
www.csuextstore.com ou écrivez au service d'extension,
Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521.
Des frais peuvent être exigés pour l'achat de ces guides
de cuisson. Préciser le nom du guide de préparation
culinaire à haute altitude que vous désirez :
renseignements généraux, gâteaux, biscuits, pains, etc.
Condensation
Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau
s'échapper des aliments lors de la cuisson. La quantité
dépend de la teneur en humidité de l'aliment. L'humidité
se condensera sur toute surface plus froide que l'intérieur
du four, comme le panneau de commande.
11.6 Conseils généraux pour les modes de
chauffage
Comment utiliser le mode BAKE
Utilisez le mode BAKE pour préparer une variété
d'aliments, des pâtisseries aux casseroles.
Consultez les conseils de préparation de la recette ou de
l'emballage pour connaître les températures et les temps
de cuisson.
Remarque
Préchauffez complètement le four avant de cuire des
¡
objets comme des gâteaux, des biscuits et du pain.
BAKE est la meilleure fonction à utiliser pour cuire des
¡
gâteaux sur deux grilles.
Laisser au moins 2 po (5 cm) d'espace entre les
¡
ustensiles de cuisson pour une bonne circulation de
l'air.
Les ustensiles de cuisson foncés ou ternes absorbent
¡
plus de chaleur que les ustensiles de cuisson brillants,
ce qui donne des aliments brunis ou trop dorés. Il peut
être nécessaire de réduire la température du four ou le
temps de cuisson pour éviter la coloration excessive de
certains aliments.
Des moules brillants sont recommandés pour les
¡
gâteaux, les biscuits et les muffins.
N'ouvrez pas souvent la porte du four. L'ouverture de la
¡
porte réduira la température du four et peut augmenter
le temps de cuisson.
Pour les gâteaux, utilisez les positions 2 et 5. Étagez
¡
les moules de manière à ce que l'un ne soit pas placé
directement au-dessus de l'autre.
Fonctionnement du four conventionnel fr-ca
Temps en min./
Température
lb
interne des
aliments en °F
(°C)
20 - 23
160 (70)
27 - 29
170 (75)
93
Publicité
