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4. PAIN BLANC
Ingrédients :
– 1000 g de farine de type 405
– 1 dé de levure fraîche ou 2 paquets de levure en poudre
– 600 ml de lait
– 15 g de sel
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand saladier. Faites dissoudre la levure
dans le lait et ajoutez à la farine. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obte-
nir une pâte souple.
Une petite quantité de lait supplémentaire peut être nécessaire selon la qua-
lité de farine.
Laissez lever la pâte qui doit doubler de volume.
Divisez la pâte pour former deux pains et étalez sur la plaque de four beur-
rée ou la plaque à pâtisserie (accessoire spécial). Laissez lever encore la
pâte pour que le volume des pains gonfle de moitié.
Saupoudrez d'un peu de farine avant la cuisson et effectuez 3 entailles dia-
gonales de 1 cm de profondeur minimum à l'aide d'un couteau aiguisé.
Réglage
PAIN BLANC
Gradin
2
Ajout d'eau par le bac à
eau
200 ml
61
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