Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Is het brood niet
zo geworden
als gehoopt?
MOGELIJKE OORZAAK
Met deze tabel
kunt u de zaken
verbeteren
U heeft vergeten de deegstukken in te
borstelen met water voordat u ze in de
oven heeft gelegd.
De broodjes zijn
U heeft te veel meel op de broodjes
niet bruin genoeg.
gedaan tijdens het vormen.
De omgevingstemperatuur is te hoog
(+ 30°C).
U heeft vergeten gist toe te voegen
aan het recept of u heeft te weinig gist
toegevoegd.
Misschien is uw gist niet meer goed.
De broodjes zijn
niet goed genoeg
U heeft meer water nodig voor uw
gerezen.
recept.
De broodjes zijn te veel samengedrukt
tijdens het vormen.
Het deeg is te veel bewerkt.
Te veel gist.
De broodjes zijn te
veel gerezen.
Te veel gerezen.
Het deeg is te kleverig: u heeft te veel
water toegevoegd aan het recept.
De sneden in het
deeg zijn niet open.
Het mes is niet scherp genoeg.
Uw sneden zijn niet stevig genoeg.
De sneden hebben
Het deeg was te kleverig: u heeft te veel
de neiging weer
water toegevoegd aan het recept.
dicht te gaan of
niet open te gaan
Het oppervlak van het deeg is niet
tijdens het bakken.
voldoende gerekt tijdens het vormen.
Het deeg scheurt op
De snede op het deegstuk is niet diep
de hoeken tijdens
genoeg.
het bakken.
OPLOSSING
Wees de volgende keer voorzichtiger
als u brood bakt.
Het gebak van water voorzien met een
bakborstel alvorens het te bakken.
Gebruik kouder water (tussen 10 en
15°C) en/of een beetje minder gist.
Volg de instructies in het recept.
Controleer de THT-datum.
Controleer het recept of voeg water toe
als het meel te absorberend is.
Behandel het deeg zo min mogelijk
tijdens het vormen.
Voeg minder gist toe.
Druk de broodjes een beetje plat als u
ze op de platen heeft gelegd.
Begin nog een keer met het vormen
van het brood, doe een beetje meel op
uw handen maar naar mogelijkheid
niet op het deeg of het werkoppervlak.
Gebruik het meegeleverde mes of een
scherp gekarteld mes.
Snijd met een snelle beweging, zonder
te aarzelen.
Controleer het recept en voeg meel
toe als het water niet voldoende is
geabsorbeerd.
Begin nogmaals door het deeg een
beetje meer te rekken tijdens het rollen.
Zie pagina 288 voor de ideale vorm van
de sneden.
57
NL
Publicité
