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PROG.
POIDS (g)
DORAGE
750*
1500**
750*
5
1500**
750*
1500**
750*
1500**
750*
6
1500**
750*
1500**
PROG.
POIDS (g)
DORAGE
7
-
750 g
1000 g
8
1500 g
750 g
1000 g
9
1500 g
750 g
10
1000 g
1500 g
750 g
11
1000 g
1500 g
DURÉE
PRÉPARATION
TOTALE
(heures)
02:04
02:43
02:09
01:25
02:53
02:14
03:03
02:11
03:03
02:16
01:19
03:13
02:21
03:23
DURÉE
PRÉPARATION
TOTALE
(heures)
de 0:10 à
-
0:40
02:56
03:07
01:25
03:06
03:04
03:09
02:04
03:14
03:09
03:14
02:09
03:19
03:27
03:32
02:37
03:37
FAÇON-
CUISSON
CUISSON 2
NAGE
1
ère
FOURNÉE
(heures)
00:39
00:44
00:49
00:52
00:57
01:02
TEMPS DE PRÉPARATION DE LA PÂTE
(pétrissage-repos-levée)
00:55
01:00
01:05
01:00
01:05
01:10
01:00
01:05
01:10
00:50
00:55
01:00
21
TEMPS
MAINTIEN
e
FOURNÉE
AFFICHÉ
AU CHAUD
(heures)
AU SIGNAL
(heures)
(heures)
-
01:36
00:39
02:15
-
01:41
01:00
00:44
02:25
-
01:46
00:49
02:35
-
01:44
00:52
02:36
-
01:49
01:00
00:57
02:46
-
01:54
01:02
02:56
FOUR
MAINTIEN
AU CHAUD
(heures)
02:22
02:27
01:00
02:32
02:37
02:42
01:00
02:47
02:42
02:47
01:00
02:52
02:54
02:59
01:00
03:04
FR
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