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3. Préparation et cuisson de pains individuels
GUIDE POUR AMÉLIORER VOS RECETTES DE PAINS CONVENTIONNELLES
Le pain n'a pas
l'aspect final que
vous espériez ? Ce
tableau devrait
vous aider à
améliorer ce qui
doit l'être.
CAUSES POSSIBLES
La touche
a été
actionnée en cours
de cuisson
Pas assez de farine
Trop de farine
Pas assez de levure
Trop de levure
Pas assez d'eau
Trop d'eau
Pas assez de sucre
Farine de mauvaise
qualité
Proportions
incorrectes des
ingrédients (trop
grandes quantités)
Eau trop chaude
Eau trop froide
Programme
incorrect
Pour vous guider dans les étapes qui suivent, référez-
vous au livre de recettes fournies.
Pain
affaissé
Pain trop
après
levé
avoir trop
levé
RÉSULTATS
Pain pas
Croûte
assez
pas assez
levé
dorée
26
Côtés
bruns
Côtés et
mais pain
dessus
pas assez
farineux
cuit
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