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PRÉPARATION ET RÉALISATION DES PAINS INDIVIDUELS
8
(programmes 1 à 7)
Pour la préparation de ce pain, vous aurez besoin de l'ensemble des accessoires prévus
pour cette fonction : 1 support pour baguettes (5), 2 plaques antiadhésives pour cuire
les baguettes (6-7).
1. Pétrissage et levée de la pâte
Après les étapes de pétrissage et de levée de la pâte, vous devez utiliser votre pâte
dans l'heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le
programme est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser le programme
7 qui correspond à la cuisson seule des pains individuels.
2. Exemple de préparation et de cuisson de baguettes
Pour vous aider dans les étapes qui suivent, reportez-vous au guide de mise en forme
des baguettes fourni. Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais au bout de
quelques essais, vous trouverez votre propre manière de façonner. Quelle que soit la
manière, le résultat est garanti.
Pour des baguettes plus légères, laissez les pâtons reposer pendant 10 minutes avant
de les façonner.
La longueur obtenue pour la baguette doit correspondre à la taille de la plaque
antiadhésive (environ 18 cm).
Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des ingrédients à vos pains. Pour cela, il vous
suffit d'humidifier les pâtons puis de les rouler dans des graines de sésame ou de pavot.
• Branchez la machine à pain.
• Après le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut.
• Sélectionnez le niveau de dorage.
• Nous déconseillons de ne faire qu'une seule fournée car le
résultat serait trop fait.
• Si vous optez pour 2 fournées : il est conseillé de façonner en
une fois tous vos pains et de conserver la moitié au réfrigérateur
pour la seconde fournée.
• Appuyez sur la touche
s'allume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle de
pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte.
Remarques :
• Pendant l'étape de pétrissage, il est normal que certains
endroits ne soient pas bien mélangés.
• Une fois la préparation terminée, la machine à pain se met en
veille. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le pétrissage
et la levée de la pâte sont terminés, et le témoin clignote
également. L'indicateur de façonnage des pains s'allume.
• Sortez la cuve de la machine.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail.
• Façonnez la pâte en boule et utilisez un couteau pour la diviser
en 4 morceaux.
• Ces 4 pâtons de poids égal seront ensuite transformés en baguettes.
24
. Le témoin de fonctionnement
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