Kenwood CHEF XL KVL80 Instructions page 91

10 Uformować kiełbaski – napełniony
flak skręcać w odstępach
odpowiedniej długości.
kiełbaski wieprzowe
100 g suchego chleba
600 g chudego i tłustego mięsa
wieprzowego, pokrojonego na paski
1 jajo, rozbełtane
5 ml (1 łyżeczka) ziół
prowansalskich
sól, pieprz
1 Namoczyć chleb w wodzie, a
następnie odcisnąć i odlać nadmiar
wody.
2 Wieprzowinę zmielić do miski.
3 Dodać pozostałe składniki i dobrze
wymieszać.
4 Ze zmielonego mięsa uformować
kiełbaski (zob. cześć pt.
„użytkowanie nasadki masarskiej").
5 Smażyć albo piec w piekarniku
lub na ruszcie, aż przybiorą
złotobrązowy kolor.
nasadka do klopsików
kebbe
Kebbe to tradycyjna potrawa
bliskowschodnia: smażone
na głębokim tłuszczu klopsiki
z jagnięciny i kaszy bulgur z
nadzieniem z mielonego mięsa.
stożek
bp
foremka
bq
użytkowanie nasadki do
klopsików kebbe
1 Wewnątrz komory mielącej
zamocować ślimak.
2 Zanocować foremkę
umieszczając wycięcie w
pierścieniu foremki na wypustce
prowadzącej
wylotu komory mielącej.
3 Założyć stożek
4 Luźno nakręcić nakrętkę
pierścieniową.
5 Zdjąć osłonę gniazda obrotów
wolnych, naciskając na jej wierzch i
zdejmując ją
,
bq
w dolnej części
bk
.
bp
.
bl
6 Układając nasadkę w pozycji
pokazanej na rysunku, przyłożyć
do gniazda obrotów wolnych i
przekręcić ją, aby zablokować ją we
właściwym położeniu
7 Mocno przykręcić nakrętkę
pierścieniową (ręcznie).
8 Założyć tacę
9 Przełączyć urządzenie na prędkość
1 i za pomocą popychacza
delikatnie popychać składniki. Kroić
na kawałki żądanej długości.
kebbe nadziewane
warstwa zewnętrzna
500 g jagnięciny lub chudej
baraniny, pokrojonej na paski
500 g kaszy pszennej bulgur,
wypłukanej i odcedzonej
1 mała cebula, drobno posiekana
Uwaga
Kaszy bulgur użyć natychmiast
po odcedzeniu, ponieważ po
wyschnięciu może stać się zbyt
twarda i spowodować nadmierne
przeciążenie i uszkodzenie
maszynki.
1 Używając drobnego sitka, mielić na
zmianę porcje mięsa i kaszy bulgur.
2 Zmielone składniki wymieszać, a
następnie zmielić jeszcze dwa razy.
3 Do zmielonych składników
wmieszać cebulę.
4 Uformować klopsiki kebbe,
używając przeznaczonej do tego
nasadki.
nadzienie
400 g jagnięciny, pokrojonej na
paski
15 ml (1 łyżka) oleju
2 posiekane, średniej wielkości
cebule
5-10 ml (1-2 łyżeczki) mielonego
ziela angielskiego
15 ml (1 łyżka) zwykłej mąki
sól, pieprz
1 Jagnięcinę zmielić, używając sitka
drobnego.
2 Cebulę usmażyć na złotobrązowy
kolor. Dodać jagnięcinę.
3 Dodać pozostałe składniki i
podgotować przez 1-2 minuty.
72
.
bm
.
bn