Kenwood CHEF XL KVL80 Instructions page 43

4 Preparare le salsicce (vedere la
sezione 'come usare l'insaccatore').
5 Friggere, grigliare o infornare finché
non sono di colore dorato.
attrezzo per kebbe
Il kebbe è un piatto tipico del Medio
Oriente che comporta involtini di
agnello e frumento riempiti di carne
tritata e fritti in grasso bollente.
cono
bp
formatrice
bq
come usare l'attrezzo
per kebbe
1 Inserire la chiocciola nel corpo
motore.
2 Inserire la formatrice
passare l'intaglio sull'aletta
3 Inserire il cono
4 Avvitare la ghiera, non troppo
strettamente.
5 Sollevare completamente il
coperchio dell'attacco per lavorazioni
a bassa velocità premendo la parte
superiore e sollevandolo
6 Con l'adattatore nella posizione
indicata, individuare l'attacco per
lavorazioni a bassa velocità e
ruotarlo, per bloccarlo in posizione
.
bm
7 Stringere a fondo la ghiera filettata, a
mano.
8 Collocare il vassoio
9 Passare a velocità 1. Usando lo
spingitore, spingere piano la miscela
all'interno. Tagliare in pezzi di simile
lunghezza.
, facendo
bq
.
bk
.
bp
.
bl
.
bn
ricetta per un kebbe
ripieno
involucro
500 g di agnello o montone magro,
tagliato a listelli
500 g di frumento, lavato e scolato
1 cipolla piccola, tritata fine
Importante
Usare sempre il frumento subito
dopo averlo scolato. Infatti, se
viene lasciato asciugare potrebbe
accrescere il peso sul tritacarne, con
il rischio di danni.
1 Utilizzando il crivello fine, tritare lotti
alterni di carne e di frumento.
2 Miscelare e successivamente
miscelare altre due volte.
3 Aggiungere la cipolla incorporandola
nella miscela.
4 Spingere l'impasto nel tubo
utilizzando l'attrezzo per kebbe.
ripieno
400 g agnello, tagliato a listelli
15 ml (1 cucchiaio) olio
2 cipolle medie, affettate finemente
5-10 ml (1-2 cucchiaini) pimento in
polvere
15 ml (1 cucchiaio) farina
sale e pepe
1 Tritare l'agnello servendosi del
crivello fine.
2 Friggere le cipolle finché non sono
dorate. Aggiungere l'agnello.
3 Aggiungere gli ingredienti rimanenti e
cuocere per 1-2 minuti.
4 Scolare il grasso superfluo e lasciare
che si raffreddi.
per finire
1 Spingere l'impasto per l'involucro
attraverso il tubo utilizzando
l'attrezzo per kebbe.
2 Tagliare a pezzi di 8 cm.
3 Pizzicare un'estremità del tubo per
chiuderla. Spingere una piccola
quantità dell'impasto nell'altra
estremità, quindi chiuderla.
4 Friggere in olio bollente (190°C) per
circa 6 minuti o finché non si dora.
24