Kenwood CHEF XL KVL80 Instructions page 28

recept voor worstjes van
varkensvlees
100 gram droog brood
600 gram in reepjes gesneden
varkensvlees, mager en vet
1 geklopt ei
5 ml gemengde kruiden
peper en zout
1 Week het brood in water en knijp het
vervolgens uit, zodat het teveel aan
water eruit loopt.
2 Hak het vlees fijn in een kom
3 Voeg de overige ingrediënten toe en
meng het geheel goed.
4 Maak de worstjes (zie gebruik van
de worstvuller).
5 Frituur, grill of bak ze vervolgens
goudbruin.
kebbemachine
Kebbe is een traditioneel gerecht
uit het Midden-Oosten: gefrituurde
lams- en bulgur-bundeltjes gevuld
met gehakt vlees.
kegel
bp
vormelement
bq
gebruik van de
kebbemachine
1 Zet de schroef in het koppelstuk.
2 Plaats het vormelement
ervoor dat de inkeping op de
plaatspen past
3 Bevestig de kegel
4 Schroef de ringmoer losjes vast.
5 Haal het deksel van het
lagesnelheidscontact af door op de
bovenkant te drukken en hem te
verwijderen K.
6 Wanneer het hulpstuk op de
weergegeven stand staat, plaatst u
het in het lagesnelheidscontact en
draait u het vast L.
7 Draai de ringmoer stevig met de
hand aan.
8 Installeer de bak M.
9 Zet de machine op snelheid 1 en
duw het mengsel met de stamper
voorzichtig door het hulpstuk. Snij de
kebbe's op gelijkmatige afstand af.
– zorg
bq
.
bk
.
bp
recept voor gevulde
kebbe
omhulsel
500 gram in reepjes gesneden
lamsvlees of mager schapenvlees
500 gram gewassen en uitgelekte
bulgur
1 kleine ui, fijngehakt
Belangrijk
Gebruik de bulgurtarwe onmiddellijk
nadat het water is verwijderd. Als de
bulgurtarwe uitdroogt, kan dat de
belasting van de machine vergroten,
wat schade veroorzaakt.
1 Gebruik de fijne schijf, maal
afwisselend een portie vlees en
tarwe en voeg de ui voor de laatste
portie toe.
2 Meng het geheel. Maal het
vervolgens nog twee keer fijn.
3 Roer de ui door het mengsel.
4 Duw het mengsel met de
kebbemaker door de molen.
vulling
400 gram in reepjes gesneden
lamsvlees
15 ml olie
2 middelgrote, fijngesneden uien
5-10 ml allspice
15 ml gewone bloem
peper en zout
1 Maal het lamsvlees fijn en maak
daarbij gebruik van het de fijne schijf.
2 Bak de uien goudbruin en voeg het
lamsvlees toe.
3 Voeg de overige ingrediënten toe en
bak het geheel 1 - 2 minuten.
4 Giet overtollig vet af en laat het
mengsel afkoelen.
afwerking
1 Duw het mengsel door de molen en
gebruik daarbij de kebbemachine.
2 Snij de kebbe om de 8 cm af.
3 Sluit een van de uiteinden van de
darm af. Doe wat vulling - niet teveel
- in het andere uiteinde en sluit dit
ook af.
4 Frituur dit in hete olie (190°C)
gedurende ongeveer 6 minuten of
totdat het goudbruin is.
9