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UTILISATION
90
Pizza
Menu
Poids
Pizza
1
maison
portion
*4*9*13
• Pain blanc (1 portion)
- Catégorie : Pain / Pâtisserie
- Température des aliments : ambiante
- Position de la grille : 3
- Ingrédients : 400 g de farine à pain, 100 g de farine tout usage, 300 g d'eau, 10 g de levure
instantanée, 8 g de sel
- Méthode
1)
Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez au fouet la farine à pain et la farine tout usage, la
levure et le sel. Veillez à ce que le sel et la levure ne soient pas en contact direct.
2)
À l'aide de la pale du batteur, versez lentement l'eau. Passez ensuite au crochet à pétrir et
pétrissez pendant 8 minutes.
3)
Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonnez la pâte en une boule. Couvrez
d'une pellicule plastique. Laissez reposer pendant 30 minutes.
4)
Pétrissez la pâte à la main pendant 5 minutes. Couvrez la pâte et laissez reposer 1 ½ heure. Étirez
et pliez la pâte. Commencez par le haut de la pâte tirez vers l'avant (en l'éloignant de vous) puis
ramenez-la vers le milieu.
5)
Ensuite, tirez le bas de la pâte vers l'arrière (vers vous) et repliez-la au milieu.
6)
Placez un moule à pain sur la grille métallique. Mettez au four.
• Baguette (1 portion)
Temp.
des
Étape
aliment
s
-
Salle
*4*11*13
*11*12*13
Position
de la
grille
Ingrédients
20 g de levure, 200 ml d'eau chaude, 5 g de
sel, 350 g de farine, 10 g de sucre, 10 g
d'huile végétale, 1 petit pot de sauce tomate,
250 g de fromage râpé, 200 g de mozzarella,
1 petite boîte de champignons en tranches,
150 g de jambon cuit, origan, sel, poivre
Méthode
Faites dissoudre la levure dans l'eau chaude.
Incorporez le sel et le sucre. Ajoutez
2
lentement la farine en pétrissant
constamment. Ajoutez l'huile et continuer à
pétrir. Si la pâte est collante, ajoutez un peu
plus de farine. Recouvrez la pâte et la laissez
lever pendant ½ heure. Avec les mains
farinées, pétrir la pâte et l'étaler sur une
plaque de cuisson graissée du bout des
doigts. Étalez la sauce tomate sur la pâte,
ajoutez les garnitures en couches.
Saupoudrez le fromage sur la pâte. Mettre
au four.
Instructions
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