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UTILISATION
78
Bœuf
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Poids
1,0 - 2,0
kg
Rôti de
veau
Par
*1*3
défaut
1,5 kg
0,4 - 1,2
kg
Filet de
bœuf
Par
*1*3
défaut
0,8 kg
Bœuf
Bourgui
1
gnon
portion
*4*7*13
Temp.
des
Étape
aliment
s
Réfrigér
0,5 kg
é
Réfrigér
0,2 kg
é
-
Salle
Position
de la
grille
Badigeonnez le veau (la longe de veau)
d'huile ou de beurre fondu, assaisonnez à
volonté. Placez le veau sur la grille. Mettez-le
au four. Pour récupérer le jus ou la graisse
des aliments, remplissez une grande tasse
d'eau dans la lèchefrite (ou la plaque de
2
cuisson) et placez-la sous la grille. Au signal
sonore du four, retournez les aliments.
Après la cuisson, laissez reposer les aliments
recouverts d'une feuille d'aluminium
pendant 10 minutes. Utilisez le jus généré
pour une sauce ou un jus de viande.
Badigeonnez le filet de bœuf d'huile ou de
beurre fondu, assaisonnez à volonté. Placez
le bœuf sur la grille. Mettez-le au four. Pour
récupérer les gouttes ou la graisse des
aliments, placez la lèchefrite (ou la plaque
4
de cuisson) sous la grille. Au signal sonore
du four, retournez les aliments. Après la
cuisson, laissez reposer les aliments
recouverts d'une feuille d'aluminium
pendant 5 minutes. Utilisez le jus généré
pour la sauce ou le jus de viande.
Ingrédients
1 kg de viande de bœuf, 150 g de lard fumé,
50 g d'huile, 750 ml de vin rouge, 200-300 ml
de bouillon, 5 oignons, 5 gousses d'ail, 200 g
de champignons, 100 g de purée de tomate,
1 cuillère à café de paprika doux, 5 feuilles
de laurier, sel, poivre
Méthode
Coupez la viande de bœuf en cubes de 1 cm
de côté. Coupez le lard en petits cubes.
2
Mettez l'huile dans un plat, ajoutez la viande
et le lard et faites-les rôtir sur la table de
cuisson. Déglacez la viande rôtie avec le vin
rouge et le bouillon. Épluchez et coupez en
dés les oignons et l'ail. Nettoyez les
champignons et coupez-les en tranches.
Ajoutez les ingrédients, assaisonnez et
mélangez, couvrez avec un couvercle. Placez
le plat sur la grille. Mettez au four. Après la
cuisson, laissez reposer couvert d'une feuille
d'aluminium pendant 10 minutes.
Instructions
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