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RECOMMANDATIONS POUR LA CUISSON
Matériel
Cuisson au gril/Rôtissage
Lèchefrite
Cuisson à convection
Attributs de la cui-
sson par convection
Cuisson à convection Réduisez la température de cuisson dans la recette de 13-14 °C (25 °F), sauf si la
Rôtissage à convec-
tion
Recommandation
Pour des résultats de cuisson au gril optimaux, utilisez une lèchefrite munie d'une
grille conçue pour évacuer la graisse des aliments et éviter les éclaboussures et la
formation de fumée. La lèchefrite recueille les écoulements de graisse et sa grille
prévient les éclaboussures.
La cuisson à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud dans
le four et autour des aliments. Elle fait dorer les aliments plus uniformément et
réduit les points chauds dans le four.
La convection permet de gagner du temps lors de l'utilisation de plusieurs grilles
ou de la cuisson de plusieurs aliments à la fois.
recette est conçue pour la cuisson à convection.
Préchauffez le four pour obtenir de meilleurs résultats.
Le rôtissage à convection est optimal pour les viandes et ne nécessite pas de
préchauffage pour la plupart des viandes et des volailles.
Il n'est pas recommandé de réduire la température de cuisson pour le rôtissage
à convection. Suivez attentivement les recommandations de température et de
durée de votre recette. Ajustez le temps de cuisson si la recette ne spécifie pas
de temps de rôtissage à convection.
Puisque le rôtissage à convection cuit plus rapidement, le temps de cuisson peut
être réduit de 25 % à 40 % selon le type d'aliment. Vous pouvez réduire le temps
de cuisson de la recette de 25 % et vérifier les aliments. Si nécessaire, poursuivez
la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
Utilisez la sonde thermique de votre appareil. Des sondes thermiques sont
également disponibles dans la plupart des épiceries et des boutiques d'articles
ménagers.
Disposez les grilles du four de manière à ce que les grandes pièces de viande et
de volaille soient sur la grille la plus basse du four.
Ne recouvrez pas la nourriture lorsque vous la rôtissez à sec. Cela empêchera la
viande de brunir correctement.
Lorsque vous cuisez de la viande, utilisez la lèchefrite et la grille ou une grille de
rôtissage. La lèchefrite recueille les écoulements de graisse et sa grille prévient
les éclaboussures.
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