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AVANT DE RÉGLER LES COMMANDES DE LA SURFACE
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée ne
fait pas basculer l'ustensile.
Le poids de l'ustensile est
bien réparti.
• La dimension des ustensiles
correspond à la quantité de
nourriture à préparer et
à la grandeur de l'élément
de surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours correspondre
le diamètre de l'ustensile à
la grandeur de l'élément.
Figure 6: Ustensiles de cuisine appropriés
Types de matériel
Le matériel de cuisine détermine comment la
chaleur est rapidement et uniformément transférée
de l'élément de surface au fond de l'ustensile. Les
matériaux les plus populaires sont:
Aluminium - un excellent conducteur ther-
•
mique. Certains types d'aliments la feront
foncer (l'aluminium anodisé résiste aux taches
et piqûres). Si on laisse des casseroles d'al-
uminium glisser sur la surface de cuisson en
céramique, elles laissent parfois des marques
métalliques qui ressemblent à des égratignures.
Enlever immédiatement ces marques.
Cuivre – un excellent conducteur thermique ; il
•
se décolore facilement (voir aluminium).
• Ustensile courbé ou gauchi.
• L'ustensile dépasse le cercle
de la zone de cuisson de
plus d'un demi-pouce ou
12 mm.
• Le poids de la poignée fait
basculer l'ustensile.
• Le diamètre de l'ustensile
est plus petit que la surface
de cuisson marquée sur la
table de cuisson.
Acier inoxydable - un mauvais conducteur
•
thermique; donne une cuisson inégale. Durable,
facile à nettoyer, il résiste aux taches.
Fonte - un mauvais conducteur thermique ;
•
toutefois, elle conserve très bien la chaleur.
Cuit uniformément une fois la température de
cuisson atteinte. Si on laisse des casseroles
en fonte glisser sur la surface de cuisson en
céramique, elles laissent parfois des marques
métalliques qui ressemblent à des égratignures.
Enlever immédiatement ces marques.
Porcelaine-émail sur métal – les caractéris-
•
tiques de chauffage varient selon le matériau
de base. Le revêtement de porcelaine émaillée
doit être lisse pour éviter d'égratigner la surface
de cuisson en céramique.
Verre – un mauvais conducteur thermique.
•
Déconseillé pour les surfaces de cuisson en
céramique ; peut égratigner le verre.
IMPORTANT
Éviter de placer des ustensiles vides en alumin-
ium, en verre ou en porcelaine émaillée sur les
surfaces de cuisson en céramique. Le point de
fusion des ustensiles de cuisine fabriqués avec
ces matériaux est atteint rapidement, surtout si
laissés vide ; ils peuvent adhérer aux surfaces de
cuisson en céramique. Si l'ustensile fond, il peut
endommager la surface de cuisson. Suivre toutes
les recommandations du fabricant pour l'utilisa-
tion et l'entretien des ustensiles de cuisine.
IMPORTANT
Ne placez JAMAIS ou ne chevauchez pas un
ustensile de cuisine sur deux zones de cuisson
différentes en même temps. Une utilisation incor-
recte peut endommager la table de cuisson.
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