Chef'sChoice Diamond Hone 2100 Mode D'emploi page 57

und rechten Schlitz, um die Schneidfacetten symmetrisch zu halten. In Stufe 1 muss ein Messer
normalerweise nur einmal durch jeden Schlitz (links und rechts) gezogen werden. Bevor Sie
mit Stufe 2 fortfahren, sollten Sie sicherstellen, dass entlang der geschärften Klinge ein Grat
entstanden ist, wie im Folgenden beschrieben wird:
Wie man den Grat fühlt
Um zu bestätigen, dass sich ein Grat (Abbildung 6) an einer Seite entlang der Klinge
gebildet hat, fühlen Sie mit Zeigefinger vorsichtig quer über die Klinge, wie in den
Abbildungen 6 und 7 oben gezeigt wird.
(Fahren Sie nicht mit dem Finger an der Klinge entlang, um Schnittverletzungen zu vermeiden).
Wenn Sie das Messer zuletzt durch den rechten Schlitz gezogen haben, ist der Grat nur auf der
rechten Seite (so, wie Sie das Messer halten) vorhanden und umgekehrt. Der Grat fühlt sich wie
eine raue und gebogene Verlängerung der Schneide an; die gegenüberliegende Seite fühlt sich
dagegen glatt an. Wenn ein Grat vorhanden ist, fahren Sie mit Stufe 2 fort.
Wenn kein Grat vorhanden ist, ziehen Sie die Klinge noch einmal durch den linken und rechten
Schlitz von Stufe 1. Ein Grat entsteht leichter, wenn Sie die Klinge langsam durchziehen.
Ein sehr stumpfes Messer muss ggf. mehrere Male durch Stufe 1 gezogen werden, bis sich ein
Grat bildet. Prüfen Sie, ob ein Grat entlang der gesamten Klinge vorhanden ist, bevor Sie mit
Stufe 2 fortfahren.
Stufe 2: Schärfen Sie die Klinge in Stufe 2 nach dem für Stufe 1 beschriebenen Verfahren.
Ziehen Sie die Klinge einmal durch den linken Schlitz von Stufe 2 (Abbildung 8) und einmal
durch den rechten Schlitz (Abbildung 9). Bei einer 20 cm langen Klinge sollte jedes Durchziehen
etwa 4 Sekunden dauern. Ziehen Sie kürzere Klingen in 2 bis 3 Sekunden und längere Klingen
in 6 Sekunden durch. Prüfen Sie, ob sich entlang der Klinge ein Grat gebildet hat. Wenn kein
Grat vorhanden ist, ziehen Sie die Klinge noch einmal durch den linken und rechts Schlitz von
Stufe 2, bis sich ein Grat formt und Sie mit Stufe 3 fortfahren.
Stufe 3: Zur Erzielung einer rasiermesserscharfen Schneide muss die Klinge in der Regel nur
ein- oder zweimal durch jeden Schlitz in Stufe 3 gezogen werden. Ziehen Sie die Klinge wie bei
Stufe 1 und 2 mit gleichmäßiger Geschwindigkeit abwechselnd durch den linken (Abbildung 10)
und rechten Schlitz.
Abbildung 9: Einführen der Klinge in den rechten
Schlitz von Stufe 2.
Abbildung 10: Einführen der Klinge in den linken
Schlitz von Stufe 3. Abwechselnd durch den linken
und den rechten Schlitz ziehen.
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