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Über das vielseitige EdgeSelect
Das einzigartige Chef'sChoice
Standardmodell 2100 geliefert wird, ist so konstruiert, dass Sie jedes Messer entsprechend der
vorgesehenen Verwendung schleifen können. Dieser dreistufige Schärfer besteht aus zwei
kegelförmigen Schärf-/Schleifstufen mit feinen 100 % Diamantschleifpartikeln und einer
präzise Polier-/Abziehstufe mit patentierten, flexiblen Schleifscheiben. Diese Stufen können in
unterschiedlicher Reihenfolge angewendet werden, um entweder eine erstaunlich scharfe, glatte
Schneide für müheloses Schneiden und Präsentationen erhalten oder eine Schneide mit einem
bestimmten „Biss" entlang der Facette zu erzeugen. Die dadurch entstehende Schneide ist
ultrascharf und nicht gezahnt. Der Biss wird durch präzise, polierte, mikrofeine Schnittkerben
erzeugt, die durch die Ultraschleifaktion der Polierscheiben in Stufe 3 auf der Oberfläche der
Facetten gebildet wird. Durch diese feinen, aber scharfen Schnittkerben auf beiden Seiten
der ultrascharfen und ungezahnten Schneide werden schwierige Schneidearbeiten an
faserigen Lebensmitteln, Fleisch, Stengelgemüsen und beim Ausweiden und Häuten von Wild
erheblich erleichtert.
Die Schärf-, Schleif- und Poliervorgänge werden durch Präzisionswinkelführungen für die
Schneide und exakt angepasste, konisch geformte Schleifscheiben gesteuert. Die Schärfwinkel
sind in jeder nachfolgenden Stufe um mehrere Grade größer.
Mit feinen Diamanten beschichtete konische Scheiben in Stufe 1 formen feine Schnittkerben
entlang der Facette auf beiden Seiten der Schneide. Dadurch entsteht die erste Abschrägung
der Trizor
-Schneide.
®
In Stufe 2 werden durch noch feinere Diamanten mikrofeine Schnittkerben an der Facette
unmittelbar über der Schneide geformt. Dadurch entsteht eine ausgeprägte zweite
Abschrägung, die einige Grade größer ist als die in Stufe 1 erzeugte Abschrägung.
Kunststofffeder
zum Halten des
Messers
Schiebt
Haltplatte
Abbildung 3: Das Messer wird zwischen der
Klingenführung und der Kunststofffeder eingeführt,
bis es leicht dem Scheidenanschlag aufliegt.
Diamond Hone
®
EdgeSelect
®
Präzisionswinkel-
Klingenführung
Schärfmodul
®
Schärfmodul (Abbildung 4), das mit dem
®
Stufe 1
Abbildung 4: EdgeSelect
5
Messerhaltefeder
Stufe 2
Stufe 3
Schärfmodul.
®
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