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Henny Penny
express, notamment en ramenant l'huile à la température du point de consigne, et ce, en à
peine 3 minutes. La cuisson n'a pas besoin d'être arrêtée lors d'un filtrage express, car pen-
dant qu'un bac est filtré, les autres bacs peuvent être utilisés pour la cuisson.
3. Appoint automatique - Surveille les niveaux d'huile dans chaque bac et réapprovisionne
automatiquement en huile à partir du bidon. L'appoint automatique prolonge le juste équi-
libre de votre huile en ajoutant régulièrement de l'huile fraîche dans chaque bac.
Filtrage express
Bonne pratique : encouragez les membres de votre équipe à filtrer l'huile quand cela leur est
demandé et à gérer le filtrage entre les périodes d'affluence. Cela permet de prolonger le juste
équilibre de votre huile et à maximiser sa durée de vie.
À mesure que des produits alimentaires sont cuisinés au cours de la journée, des miettes et
d'autres contaminants s'accumulent dans le bac et doivent être régulièrement retirés à l'aide de
la fonction automatisée de filtrage express. Chaque produit alimentaire du menu comporte un
réglage prévoyant la quantité de cet aliment pouvant être cuite avant qu'un filtrage express ne
soit nécessaire. Vous le trouverez dans Settings > Food Item Settings > Enter Password >
Manage Food Item > Food Items (Réglages > Réglages des produits alimentaires > Saisir le mot
de passe > Gérer les produits alimentaires > Produits alimentaires).
Par exemple, les produits générant plus de miettes pendant la cuisson nécessitent en général un
plus petit nombre pour ce réglage, et les produits générant moins de miettes ont en général un
plus grand nombre pour ce réglage. Vous constaterez sans doute que 15 cuissons entre les fil-
trages express fonctionnent bien pour les frites, tandis qu'un produit avec plus de chapelure,
comme les émincés de poulet panés, doivent se limiter à 8 cuissons entre les filtrages express.
L'écran tactile indique aux membres de l'équipe le nombre approximatif de cuissons restantes
avant le prochain filtrage express à l'aide du pourcentage de filtrage de l'huile et du cercle jaune
d'état du filtre. Le pourcentage de filtrage commence à 100 % pour chaque bac, et, à mesure que
Fonctionnement
F5 Friteuse sans couvercle
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FM05-251 A 2022
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