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(2 à 3 secondes pour une lame de 20 cm) dans chacune des fentes droite et gauche de l'étape
1, puis faites une série de passages lents à l'étape 2, en alternant les fentes droites et gauches.
Une utilisation excessive de l'étape 1 ôtera plus de matières le long du tranchant que nécessaire
pour aiguiser les dents.
Les couteaux à dents possèdent une structure de scie, les bords ne sembleront jamais aussi
« tranchants » que ceux d'un couteau à lame lisse. Cependant, leur structure dentelée peut être
efficace pour des aliments fibreux ou pour permettre de rompre l'enveloppe des aliments durs
ou à croûte.
RE-AIGUISAGE
Ré-aiguisez les couteaux à lame lisse aussi souvent que nécessaire en utilisant l'étape 2. Quand
vous ne parvenez pas à ré-aiguiser rapidement, passez à nouveau par l'étape 1 et effectuez
deux ou trois passages doubles en alternance. Vérifiez la présence d'un morfil le long du
tranchant et retournez ensuite à l'étape 2 où un ou deux passages doubles seront suffisants
pour développer un nouveau tranchant efficace.
Ré-aiguiser les lames dentelées à l'étape 2. Voir les chapitres ci-dessus.
OUTIl D'APPRET POUR lE NETTOyAGE DES DISQUES DE POlISSAGES/D'AFFIlAGE - ETAPE 2
L'aiguiseur de couteaux modèle 710 de Chef'sChoice
permettant de nettoyer/apprêter manuellement les disques d'affilage à l'étape 2. Dans le cas
où ces disques viennent à être recouverts de graisse, de nourriture ou de débris d'affûtage, ils
peuvent être nettoyés et apprêtés en actionnant le levier manuel situé à l'arrière de l'aiguiseur.
Ce levier se trouve dans un renfoncement tel qu'indiqué sur la illustration 10, dans le coin
inférieur gauche lorsque vous regardez le dos de l'aiguiseur modèle 710.
Pour actionner l'outil de nettoyage/apprêt, assurez-vous que l'appareil soit en marche et
poussez simplement le petit levier situé dans le renfoncement vers la droite ou vers la gauche
et maintenez-le appuyé pendant 3 secondes. Appuyez ensuite sur le levier dans la direction
opposée et maintenez-le en position pendant 3 secondes. Lorsque le levier est poussé dans une
direction, l'outil d'apprêt nettoie et reforme la surface active de l'un des disques à émorfiler/
polir. En poussant le levier dans la direction opposée, vous nettoyez l'autre disque.
Utilisez cet accessoire de nettoyage/apprêt uniquement lorsque l'étape 2 ne semble plus
aiguiser correctement ou lorsqu'un nombre excessif de passages est nécessaire pour obtenir
un bord tranchant. L'utilisation de cet outil enlève de la matière de la surface des disques de
l'étape 2 et peut donc, s'il est utilisé excessivement, ôter inutilement une partie trop importante
de la surface abrasive, et user les disques prématurément. Si cela arrivait, le remplacement en
usine des disques serait alors nécessaire.
Illustration 9. Aiguiser les couteaux à lame dentelées -
uniquement à l'étape 2 (voir instructions).
All manuals and user guides at all-guides.com
Illustration 10. Les disques de l'étape 2 peuvent être
nettoyés si nécessaire. À utiliser peu fréquemment
(voir instructions).
11
®
est équipé d'un accessoire intégré
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