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Si vous disposez d'un couteau de style européen/américain aiguisé à l'origine selon un angle
de 20°, il est relativement simple de convertir son biseau à un angle de 15°. Il devra toutefois
effectuer davantage de passages à l'étape 1 la première fois où il sera aiguisé afin d'adapter
l'angle d'affûtage.
1. Couteaux à lame dentelées - Uniquement à l'étape 2. N'aiguisez pas les lames
dentelées à l'étape 1 avant d'avoir lu le chapitre intitulé « Procédure d'affûtage des
lames dentelées ».
2. Les lames lisses sont aiguisées à l'étape 1 et 2. Commencez à l'étape 1 si le couteau
est aiguisé pour la première fois ou si le couteau est très émoussé. Consultez le chapitre
suivant pour de plus amples détails.
PROcEDURE D'AFFUTAGE POUR lES lAMES lISSES
Avant de mettre l'appareil sous tension, faites glisser une lame dans l'encoche entre le guide
d'angle de gauche de l'étape 1 et le guide à ressort souple. Ne tordez pas le couteau (voir
illustration 3).
Déplacez la lame dans l'encoche jusqu'à ce que vous sentiez le contact du disque de dia-
mant. Glissez le couteau vers vous en soulevant légèrement la poignée à mesure que vous
approchez de la pointe. Cela vous permettra de sentir la tension du ressort. Ensuite, enlevez le
couteau et allumez l'aiguiseur en plaçant l'interrupteur d'alimentation vers la gauche.
Étape 1 : Si vous aiguisez un couteau à lame lisse pour la première fois, commencez à
l'étape 1. Faites passer le couteau une fois dans l'encoche de gauche de l'étape 1 (illustration 3)
en faisant glisser la lame entre le guide d'angle de gauche et le guide à ressort tout en tirant la
lame vers vous et en enfonçant en même temps la lame dans la fente jusqu'à ce qu'elle entre
en contact avec le disque diamanté. Vous l'entendrez toucher le disque. Insérez la lame aussi
près que possible de la mitre ou de la poignée. Si la lame est courbée, soulevez légèrement la
poignée à mesure que vous approchez de la pointe du couteau tout en maintenant le tranchant
de la lame plus ou moins parallèle à la table. Aiguisez la lame sur toute sa longueur. Pour une
lame de 20 cm (8 pouces), chaque passage devra durer environ 5 secondes. Faites passer les
lames plus courtes en 2 à 3 secondes et les lames plus longues en 6 secondes. Répétez ensuite
l'opération avec un passage sur toute la longueur de la lame dans la fente droite de l'étape 1.
Remarque : Chaque fois que vous insérez la lame, tirez-la en même temps vers vous.
N'éloignez jamais la lame de vous. Appuyez juste ce qu'il faut vers le bas pour entrer en contact
avec le disque, une pression supplémentaire n'accélérera pas le processus d'aiguisage.
Illustration 3. Insertion de la lame dans la fente gauche
de l'étape 1.
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Illustration 4. Insertion de la lame dans la fente droite
de l'étape 1.
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