Ooni Koda 12 L'essentiel En Bref page 58

Sauce à pizza classique
1 gousse d'ail, écrasée ou finement hachée
1 c. à table d'huile d'olive
400 g (2 tasses) de tomates italiennes entières en conserve
(nous aimons San Marzano)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé comble de sucre
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
Une poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
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Préparation
Dans une poêle à feu moyen, versez l'huile. Lorsque l'huile est
chaude, ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli,
mais pas bruni.
Versez la boîte de tomates italiennes dans la poêle et utilisez
un pilon à patates ou une fourchette pour les écraser.
Ajoutez tous les ingrédients restants, puis laissez mijoter à
feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saveur
s'approfondisse et que la sauce s'épaississe légèrement.
Cette sauce peut être utilisée immédiatement ou placée dans
un récipient hermétique et rangée au réfrigérateur jusqu'à une
semaine, et prête à être utilisée selon les besoins.
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