BIELMEIER BHG 645 Mode D'emploi page 59

Nudle s vanilkovou omáčkou
Suroviny na 10 kousků:
Na nudle:

200 ml mléka

500 g mouky

½ kostičky droždí

50 g cukru

50 g másla

1 vejce

1 žloutek

špetka soli
Na vanilkovou omáčku:

1 vanilkový lusk

½ l mléka

2 balíčky vanilkového cukru

2 lžíce škrobové moučky

5 lžic šlehačky
Zahřejte mléko . Mouku prosijte do misky a upro­
střed vytvořte jamku . Dovnitř rozdrobte droždí,
posypte trochou cukru, přelijte trochou mléka a
vzniklý kvásek spolu s celým množstvím mouky
nechte pod utěrkou asi 15 minut odpočívat .
Pak rozdělte na mouku podél okraje mísy vločky
másla, zbylý cukr, vejce, žloutek a sůl a vypracujte
hladké těsto . Nechte ho kynout dalších 45 minut .
Na vanilkovou omáčku nejprve rozřízněte vanil­
kový lusk a vyškrábněte dužinu . Lusk, dužinu a
vanilkový cukr přidejte do mléka a asi 10 minut
povařte v hrnci . Škrobovou moučku rozmíchejte
ve šlehačce, přilijte do mléka a nechte několikrát
vzkypět, dokud nevznikne hladký krém .
Z vykynutého těsta vytvarujte knedlíčky velikos­
ti tenisového míčku . Koš (2) vymažte máslem a
vložte knedlíky . Vařte asi 30 minut, uvnitř musí
být suché . .
Servírujte s vanilkovou omáčkou .
Mouřenín v županu
Suroviny na 4 porce:
Na pudink:

100 g hořké čokolády

50 g másla

3 vejce

50 g cukru

50 g mletých mandlí

2 suchar chleba

máslo a cukr na formičky
Na omáčku:

50 g hořké čokolády

100 g šlehačky
Čokoládu rozlámejte na malé kousky a spolu s
máslem dejte do hrnce a nechte roztavit na sla­
bém plameni nebo ve vodní lázni . Oddělte žlout­
ky od bílků . Žloutky utřete s cukrem do pěny a
přidejte čokoládovou směs .
Z bílků utřete pevný sníh, přidejte mandle . Suchar
chleba do igelitového sáčku a rozdrťte pomocí
válečku na těsto a přidejte do připravené hmoty .
4 formičky o objemu zhruba 175 ml vymažte
máslem a vysypte cukrem . Naplňte připravenou
hmotou a formičky vložte do koše (2) . Odpařovací
misku (8) naplňte vodou a vařte asi 30 minut .
Na omáčku vložte hořkou čokoládu do hrnce s
šlehačky a na mírném plameni zahřívejte, až se
čokoláda roztaví .
Pudink vyndejte a nechte ve formičkách asi
5 minut odpočinout . Pak je vyklopte a servírujte
s čokoládovou omáčkou .
CZ
59