Table des Matières
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F ajitas aux crevettes
Position du Supergril
MD
: Double
Fonction : Crêpière
Plaques : Lisse et rainurée
Donne environ 12 fajitas.
Marinade :
8
tiges de coriandre fraîche
1
c. à soupe (15 ml) de jus de lime frais
1
c. à soupe (15 ml) de poudre du chili
¼
c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
2
gousses d'ail, écrasées
1
piment jalapeño, épépiné et tranché
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive vierge extra
1
lb (500 g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
Légumes :
½
poivron rouge, finement tranché
½
poivron jaune, finement tranché
1
piment jalapeño, épépiné et finement tranché
1
petit oignon, finement tranché
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive vierge extra, et une quantité additionnelle
pour badigeonner les tortillas
¼
c. à thé (1 ml) de poudre du chili
¼
c. à thé (1 ml) de sel cacher
1
pincée de poivre de Cayenne
12
tortillas au maïs de 6 po (15 cm) de diamètre
Dans un bol à mélanger en verre ou en acier inoxydable de taille moyenne, combiner
tous les ingrédients de la marinade et remuer. Ajouter les crevettes et réfrigérer pendant
une heure.
Poser les plaques sur le Supergril
, une, face lisse vers le dessus et l'autre, face
MD
rainurée vers le dessus. Régler l'appareil à la fonction « Crêpière » et le préchauffer,
fermé, à 425 °F (220 °C).
Dans un bol, mélanger les poivrons, le piment, l'oignon, l'huile d'olive, la poudre du
Chili, le sel et le poivre de Cayenne. Lorsque l'appareil est chaud (le voyant vert
s'allume), l'ouvrir en position double et faire cuire les légumes en deux lots successifs
sur la plaque rainurée en une couche simple, environ 8 minutes par lot. Remuer les
légumes occasionnellement durant la cuisson et les retirer lorsqu'ils sont tendres et
grillés; réserver.
Pendant que le second lot de légumes cuit, badigeonner les tortillas d'huile et
commencer à les réchauffer, 1 à 2 minutes de chaque côté, sur la plaque lisse; réserver.
Saupoudrer les crevettes de ¼ c. à thé (1 ml) de sel et faire griller pendant 2 à 3
minutes de chaque côté. Servir tous les ingrédients des fajitas avec de la salsa, de la
crème sure et des tranches d'avocat pour que chacun prépare son fajita à son goût.
Valeur nutritive par fajita :
Calories 106 (29 % provenant des matières grasses)• glucides 10 g
• protéines 9 g • lipides 3 g • gras saturés 0 g • cholestérol 57 mg
• sodium 146 mg • calcium 55 mg • fibres 1 g
0
Filets mignons farcis au bleu
Saga en croûte de fines herbes
Position du Supergril
: Fermé
MD
Fonction : Grill/Panini
Plaques : Rainurées
Donne 4 portions.
2
c. à soupe (30 ml) d'herbes de Provence
1
c. à thé (5 ml) de sel cacher
½
c. à thé (2 ml) de poivre noir frais moulu
4
filets mignons de 1 po (2,5 cm) d'épais et d'environ 6 oz (170 g) chacun
4
c. à table (60 ml) de bleu Saga*
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive de bonne qualité
Mettre les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un petit bol, remuer et réserver.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une incision profonde dans le côté de chaque
filet de manière à créer une poche. Mettre 1 c. à soupe (15 ml) de fromage dans chaque
poche et presser les côtés ouverts ensemble. Verser un filet d'huile d'olive sur les filets
et les frotter pour qu'ils en soient parfaitement enrobés. Saupoudrer le mélange
d'herbes sur les deux côtés et presser dans la viande. Réfrigérer pendant 20 à 30
minutes avant de mettre à griller. (On peut préparer les filets jusqu'à 8 heures d'avance
et les conserver au réfrigérateur.)
Poser les plaques, face rainurée vers le dessus. Préchauffer le Supergril
fermé, au réglage « Saisir ». Lorsqu'il est chaud, déposer les filets sur la plaque en les
espaçant uniformément. Abaisser le couvercle et appuyer légèrement sur la poignée.
Griller les filets pendant 6 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané
indique une température de 5 degrés de moins que le degré de cuisson voulu, car la
viande continue à cuire pendant qu'elle repose. Retirer immédiatement du feu.
(Remarque : Cette coupe de bœuf a plus de saveur et une meilleure texture quand elle
est cuite saignante ou mi-saignante.) Laisser la viande reposer pendant 5 à 10 minutes
avant de portionner.
* On peut utiliser du brie, du brie aux champignons ou du cambazola.
Valeur nutritive par portion :
Calories 464 (55 % provenant des matières grasses) • glucides 1 g
• protéines 50 g • lipides 27 g • gras saturés 11 g • cholestérol 148 mg
• sodium 456 mg • calcium 57 mg • fibres 0 g
Cuisinart
,
MD
MD
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