Table des Matières
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* On peut remplacer la mozzarella par une burrata
(un fromage italien au cœur crémeux).
Au lieu de mélanger la burrata avec la roquette,
on la dispose sur la roquette avec les pêches
grillées et le prosciutto.
Valeur nutritive par portion (basée sur 2 portions) :
Calories 389 (52 % des lipides) • glucides 24 g
protéines 22 g • lipides 22 g • lipides saturés 8 g
cholestérol 435 mg • sodium 861 mg
calcium 158 mg • fibres 4 g
Salade de légumes grillés
Cette salade grillée impressionne par sa
présentation. Parfaite quand vous recevez!
Plaques : rainurées
Gril Griddler
: position fermée
MD
Donne environ 8 tasses (2 L).
1
poivron rouge moyen (environ 6 oz
[170 g]), coupé en lanières de 1 à
1½ po (2,5 à 4 cm) de large
1
poivron jaune moyen (environ 6 oz
[170 g]), coupé en lanières de 1 à
1½ po (2,5 à 4 cm) de large
1
courgette moyenne (environ 6,5 oz
[185 g]), coupée en tranches
horizontales de ¼ po (6 mm)
d'épaisseur
1
petite aubergine (environ 10 oz
[283 g]), coupée en tranches horizon-
tales de ¼ po (6 mm) d'épaisseur
1
oignon rouge moyen (environ 10 oz
[283 g]), coupée en quartiers (garder
la racine intacte pour tenir les
quartiers attachés)
1
botte d'asperges (environ 8 oz
[226 g]), sans les extrémités dures
1
c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
¼
t. (60 ml) d'huile d'olive vierge extra
2 à 3
oz (57 à 85 g) de ricotta salata,
émietté
½
t. (125 ml) d'olives Kalamata
dénoyautées, hachées grossièrement
½
t. (125 ml) de feuilles de basilic frais
1.
Allumer le gril de contact sans fumée
Griddler
, sélectionner la fonction GRIL/
MD
CRÊPIÈRE et régler à 425 ˚F (220 ˚C).
2.
Griller les différents légumes en lot individuel
sur le gril fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres
et marqués de stries dorées. Compter environ
8 minutes pour les poivrons, 5 minutes pour
la courgette, 6 à 8 minutes pour l'aubergine,
5 minutes pour l'oignon rouge et 3 à 4 minutes
pour les asperges. Une fois tous les légumes
grillés, les combiner ensemble avec le jus
de citron, l'huile d'olive, le fromage, les olives
et les feuilles de basilic.
3.
Servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion (basée sur 8 portions) :
Calories 147 (65 % des lipides) • glucides 11 g
protéines 3 g • lipides 11 g • lipides saturés 2 g
cholestérol 6 mg • sodium 312 mg
calcium 60 mg • fibres 3 g
Burger végétarien aux haricots noirs
Bourré de protéines et garni de légumes riches
en vitamines et en couleurs, ce burger plaira tant
à ceux qui mangent de la viande qu'à ceux qui
n'en mangent pas. Un robot culinaire Cuisinart
accélère la préparation, mais tout peut être
facilement préparé à la main.
Plaques : lisses
Gril Griddler
: position double
MD
Donne 6 burgers.
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, plus
une quantité additionnelle pour
badigeonner les plaques
2
gousses d'ail, finement hachées
¼
d'oignon moyen à gros, finement
haché
½
c. à thé (2 ml) de sel cascher, divisé
1
pincée de poivre noir frais moulu
1
boîte de 15 oz (425 ml) d'haricots
noirs, rincés et égouttés
½
piment chipotle en sauce adobo,
haché
1
c. à thé (5 ml) de sauce adobo
½
t. (125 ml) d'eau, divisée (quantité
approximative; on peut en utiliser
moins)
1
t. (250 ml) de quinoa cuit
½
t. (125 ml) de carottes en dés
½
t. (125 ml) de courgettes en dés
¼
t. (60 ml) de coriandre fraîche hachée
6
pains à hamburger
1
avocat, tranché
1.
Chauffer l'huile dans une sauteuse de taille
moyenne à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude,
ajouter l'ail, l'oignon, ¼ c. à thé (1 ml) de sel
et le poivre. Cuire pendant 5 minutes environ,
jusqu'à ce que le tout soit tendre et fragrant.
Ajouter les haricots noirs, le piment chipotle
et la sauce, et juste assez d'eau pour ne pas
cuire à sec. Cuire pendant 10 minutes environ,
jusqu'à ce que les haricots soient assez mous
pour pouvoir être écrasés. Ajouter de l'eau
au besoin pendant la cuisson.
2.
Une fois les haricots mous, ajouter le reste
du sel, le quinoa, les carottes et la courgette.
Ajouter 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d'eau,
14
MD
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