Table des Matières
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S
ÉCURITÉ
Description de l'appareil et utilisation prévue
Structured Air
®
Technology
Nomenclature
Configurations
Utilisation prévue
Dangers résiduels
Mauvaise utilisation
possible
8
Le système Structured Air Technology d'Alto-Shaam permet de disposer de
plusieurs compartiments de cuisson uniques dans le même four. L'air est fourni
par un ventilateur situé à l'arrière de chaque compartiment de cuisson. L'air
circule verticalement à travers les plaques Jet dans chaque compartiment. Le
produit alimentaire est soufflé à l'air chaud par le dessus et le dessous. Des
plaques Structured Air en haut et en bas du four complètent les compartiments
de cuisson supérieure et inférieure. Chaque compartiment de cuisson est
indépendant de l'autre et comprend son propre ventilateur et sa propre source
de chaleur. L'opérateur peut sélectionner la température de cuisson, la vitesse
de l'air, le niveau d'humidité et le temps de cuisson optimaux pour chaque
compartiment, soit manuellement, soit par le biais de recettes programmées.
CMC-H2H signifie Combi Multi-Cook, Half-size, Two-chamber & Hotel pans.
CMC-H3H signifie Combi Multi-Cook, Half-size, Three-chamber & Hotel pans.
Le modèle Converge est disponible en deux configurations : deux et trois
compartiments.
Les fours Converge sont conçus pour cuisiner et cuire des aliments à la vapeur
uniquement. Tout autre usage est prohibé.
Ce four est fabriqué au moyen de processus certifiés ISO. Le four a été conçu
pour garantir le maximum de sécurité ; cependant, les utilisateurs de ce four
sont exposés à des dangers résiduels. Ces dangers consistent en l'exposition au
chaud et aux produits chauds.
Ce four est utilisé à mauvais escient lorsque des produits autres que des
aliments sont chargés. La mauvaise utilisation comprend également le chauffage
ou la cuisson de tout produit alimentaire contenant de l'alcool ou toute autre
substance inflammable.
C on v erg e®
O p e r a tor' s Man u a l
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VMC-TS-000271
MN-47239
Rev 2
10 /22
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